主题：【原创】皮蛋、粥和我第一次吃粤菜 -- 钛坪樽逾

我这个湖北人心里冲击非常大，再后来吃东北炸蚕蛹就适应多了。

人类心里天生对白白胖胖蠕动的虫子有抵触。

见到一位自家做来吃的，生肠去油先用面粉 醋 酒 盐轮番上阵翻来覆去清洗几遍，然后用泡过的糯米灌肠上屉蒸熟。还以为是吃灌肠，结果是弃米不用，熟肠再次经清洗 汆水 油炸处理后煸炒上桌，中间各种香料调味。

吃不出甜味的放糖，和没有放糖，差异有时不小。简直就是画龙点睛。

我也是北方人，除了糖醋口味和糖饼，基本不怎么接受甜口的。

幼年时曾经米饭拌糖吃，现在想来不可思议。

我从来没去过广东，如果在香港机场转机不算的话。但是我小时候看过一篇故事会里的故事。有一新媳妇入门，婆婆想考验她是否能勤俭持家，就给她一条大鱼。新媳妇不仅充分利用鱼肉，还利用鱼肠，鱼肝等内脏，甚至连鱼鳞都利用起来了，之后婆婆就放心让儿媳妇当家了。所以我从小时候就知道广东人吃鱼内脏。

禾虫加蛋液先焗后煎，第一口下去焦脆，马上禾虫跟蛋液的香软就跟上来了，而且那种香是水生动物的鲜香。并且奇怪的是，吃此菜广东人只要有条件搭配的都是洋酒威士忌，而非传统米酒，搭茅台更压抑此菜的滋味。

俺还记得小时候跟舅舅夜里到禾田放水抓禾虫，舅舅是行家，别人都是一片一片地方搜索着捞或者挖，他一般选择晚上给稻田放水，然后拿手电筒往水里照，那东西有趋光性，一大群一大群就聚集过来，拿纱网一抄一大兜，抄的差不多了就决堤放水，在出水口那儿张个网等着，把剩下的也抓完，非常干净。

连带傍晚网下来的禾花雀，几个大人就在田埂上生火烤禾花雀煎禾虫饼，喝上几盅米酒，一般得到凌晨时分才能回家。

禾虫对生存环境要求苛刻，现在野生的供应量很少了。