五千年(敝帚自珍)

主题:谁吃驴肉 -- 燕人

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家园 我是猜的

你说得比我说的更可靠。但因为我是猜的,所以不能作为南北区别的证明。

在任何地方,祭祀都应该是大公鸡吧。

家园 三牲六畜。老广这边一大家族祭祖拜山(行山)至少用全猪烤乳猪

三牲指的是祭祀用牛、羊、猪三牲。也有用六畜 指马、牛、羊、鸡、犬、豕。

家园 以前看过本书里聊美食 好像是梁实秋写的

但也可能是从餐桌上听来的,讲解放前一位没落的旗人公子哥 冬季里得了枚雪梨,穿着薄衣冒着小雪出门讨了点钱 去求了驴脸肉,片成了薄片与雪梨薄片再加些调味搭配吃,品味曾经的人生美味。

家园 大家族祭祖当然不一样了

我说的是我们家每年冬至节给各庙和过年给自家先人上的供品,一般一只鸡,一刀肉,还有豆腐干等等。我家一般拜2-3个庙,再加先人,加起来也不少。

如果有大的祭祀或活动如怀愿,那还是要供猪头。

乳猪这东西在广东特别流行,但是我们温州没这东西。

牛羊马这些大三牲不是我们这些普通人能想象。

不过供品也有很大的地区性。比如临水夫人陈十四娘娘在温州地区影响很大,所以我们那里供品鸡鹅都会出现,但是鸭肯定不出现,还有鸡鹅一定要带肫,都是受这一信仰影响。

家园 还是挺有钱的

我家一般拜2-3个庙,再加先人

过一个节加起来要几十斤肉,三四只整鸡,挺奢侈的。如果指一对夫妇加未成年子女的家庭单位,哪怕北方国企的双职工家庭,也搞不起这么隆重的祭品。

家园 一般用腊鸡腊肉

我们一般在冬至去庙里上供,所以多用腊鸡腊肉,所以供完了不一定马上吃掉,有点时候到过年的时候才吃。但是一定要注意,供过的物品和没供过的物品不要混在一起,否则罪过就大了。

在80年代和90年代中以前,都用的家养鸡,春天的时候买来鸡仔,秋冬杀了腊鸡。供的猪肉没那么那么大,一刀两三斤左右。

很久以前看过一篇报道,老外看了中国人敬神后觉得中国人真务实,神仙享受贡品的香气,信众享受实际的贡品。

通宝推:既然青春留不住,
家园 冬至大如年,讲冬至祭祀仪式如年节隆重

平日里做鸡鸭鱼肉,老广这边稍微有点档次的街边茶楼酒店 也多讲究全鸡全鱼蒸煮 保持完整,然后斩件摆盘 码放要有吉祥的寓意。连大排档的煲仔饭 里面的腊味、烧鹅、叉烧、烤肉也讲究菜码摆漂亮。

祭祀还要有素,蒸发的蛋糕、点心之类的。

家园 老广可能更讲究

在我们那里,腊鸡一般是开膛的,这样晒得快,不会发霉。但是当供品的腊鸡一般不开膛,一般前后各开一个洞把内脏掏出来。我原来有个邻居老爷爷,从香港回老家养老的。他说有些讲究的老广,从鸡的腋下开个洞,把内脏掏出来。由于鸡翅膀的遮盖,这鸡看起来就像完整的,敬神的时候好看。不知道这是不是真实情况。

我们那里祭祀也是摆好多盘,素的为主。

家园 你们一刀肉小些

我印象中大概是六斤还是八斤,当年姥爷办丧事听大人讨论知道的这个概念。

没有冰箱的时代,腊鸡腊肉确实是个务实的储存办法。北方这些不常见,可能还是肉食没那么多。我是工作以后有南方同事才知道香肠不是工厂才能做,个人也可以弄得。北方老百姓去庙里上供的不多,多数只是在家给祖先上供。个别老人去,也是带几个鸡蛋,一包点心之类。属于个人行为。

北方有组织的家族比南方罕见。我姥爷算是个大家族,有花费比较大的祭祀活动。他爷爷、爸爸都是族长,他青年时就遇到革命,这个组织算是歇了。因为族产分割,打了几代人的架,直到今天。

家园 国内有吃驴肉的,但是总的说不多

主要是华北地区,包括山东、河北保定还有东北黑龙江都有吃驴肉的记载,河北保定有驴肉火烧非常有名。

驴肉为什么吃的人不多?我觉得主要原因有两个:首先驴肉口感鲜美,味道接近牛肉,但是吃多容易上火;其次驴肉来源受限很大,毕竟驴子是农村畜力重要来源,一般农家不到万不得已不会轻易杀驴子吃肉。同样道理,中原民族吃马肉的也不多。

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