主题:【原创】Focaccia 和烤鸡腿 -- GraceUSA
意大利餐馆有一款sandwich,不是用普通的切片面包做的,他们有一种flatbread,叫Focaccia。两块Focaccia,夹上新鲜的mozzarellaza、roasted red pepper、basil 、滴上橄榄油,是典型的意大利三明治。蛮好吃的。
其实,这个Focaccia,和中国北方的发面饼是姐妹。用的香料不同,意大利人喜欢basil啊 rosemary啊 thyme啊; 咱国人偏爱葱花芝麻椒盐。
我来个中西结合。
原料:面粉2.5cup;水220ml, 盐1 teaspoon, 糖1teaspoon, 橄榄油1/4cup, yeast 1 teaspoon, 葱花适量。
做法:把yeast 放在220ml 水里,五分钟后,加到面包机里,然后,把上述所有材料也倒入面包机,搅拌成团,大概7分钟。把面团放到一干净容器里发酵至体积加倍。烤盘刷油,把面团压扁,均匀铺在烤盘里,二次发酵至高度加倍,用手指在面团表面戳些小坑,450F, 烤至表面金黄,大概20-25分钟。
翻过来看看。
叠起来
既然烤面包,何不顺便烤个鸡腿,一举两得,节能省时。
换个角度
鸡腿去骨,用红糖韩国辣椒粉盐黄酒蜂蜜和teriyaki, 腌一个小时,鸡皮朝上,放在烤盘的架子上,烤30分钟。当中,用腌料刷表面两次,烤盘要垫锡纸,否则难洗。
再烧个酸辣汤,就是不错的一餐啦(我的标准是不是太低了?)
下面的包子是给纳米兄过眼瘾!西葫芦猪肉馅儿的
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好像难度很高
用剪刀,沿着关节处,把沾在骨头上的韧带剪开,用手撸一下,到关节处再剪,就能将整根骨头与肉分离开来。
我这是跟新桐学的。
一片Mozzarella一片西红柿,不要任何佐料,夏天吃起来真的很爽。
昨天,这里的一对中国夫妻请我吃饭,包饺子。
我马上就可以回国解馋喽!
谢谢
三明治再来个BIG CUP OF BEEF BARLEY SOUP,就解决一天的主要生计问题了。。。。
中餐看得就已经谗得经常上火了,现在来西餐了,等着看.....
喜欢crab cake, 不会做。。。。。
How was your long weekend?
抄来的
配料:
一只大螃蟹(约2磅重)
1/4杯红菜椒(切碎丁)
1/4杯绿菜椒(切碎丁)
1个或2个鸡蛋
1/4杯蛋黄酱(mayonnaise)
3/4杯面包屑 (bread crumbs)
1汤勺干欧芹片(parsley flakes)
1汤勺Dijon芥末酱(Dijon mustard)
盐和胡椒粉适量
* 如果不用欧芹片(parsley flakes)和 Dijon芥末酱也可以,做出来的螃蟹糕就比较中国味一点。
螃蟹放入沸水里煮约12-15分钟,捞出。凉了后剥出肉来。剥肉这道看着难其实挺容易,我用了半小时就全部搞定了。我用的工具就是一把剪刀和一只筷子(用来把腿里的肉捅出来)。注意尽量不要把大块的蟹肉搞碎了。吃大块肉的感觉才好嘛。
把所有除了螃蟹肉以外的配料先拌匀, 最后加入螃蟹肉, 小心拌匀, 尽量不要把螃蟹肉拌得太碎。
*螃蟹有肥有瘦, 鸡蛋也有大有小。如果和好的配料偏干, 可以补加一点蛋液或蛋黄酱。 如偏稀可加点面包屑。不过面包屑千万别用多了,省得吃的时候只看得到面包屑看不到蟹肉 (记得上大学的时候我们学校食堂的肉包经常是一口咬不到馅,两口咬过了头,害我到现在还馋肉,呵呵。)
下油锅中小火煎熟。
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in November..
浓浓的烫烫的又很creamy,yummm~~~~
我哪里有你那么舒服,昨天的federal holiday,跟我没关系