五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】梅子酒(1) -- 草纹

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家园 【原创】梅子酒(1)

今年的冬天很冷,沿着日本海的地区连日大雪,新泻县的积雪居然达到了3,4米。

这样的冷冬,把春天的日程也推后了。往年2月底时,北面水户偕乐园的梅园早

就热热闹闹地开始赏梅,而现在3月初,家门附近的梅花还才开了3,2朵。

梅花是我喜欢的,空气开始变暖的春夜里,闻着那淡淡的甜香,心中的焦躁和不安

都会一扫而空,有这样的香魂为伴,自己又还有什么不满足的呢?

梅花终究会谢去,到了6月便是日本的青梅收获季节。各地都产青梅,而以纪州南部

的南高梅最为有名。在这个季节,商店里和一袋袋青梅并排摆上的是造梅酒的大玻璃

瓶,因为从江户时代开始各家各户就有自己造梅酒的风俗,即使家庭造酒违法的时代

也未停止过。

把青梅在水中浸泡一夜,擦干水分,装入瓶中一半的位置,再加入一半砂糖,从上面

倒入35%左右的甜酒。把瓶封好,一个月一次晃动瓶子使糖分分布均匀,3个月后就

可以食用了,而放置的时间达12个月时梅酒的风味为最佳。

关键词(Tags): #梅子酒

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家园 苏州东山盛产梅子

苏州东山盛产梅子,除了做果脯外,听说每年也有很多被日本人收购作梅酒,不知道是不是一样?

家园 你也在日本,太好了。

我爱梅干(うめぼし)

家园 【原创】梅子酒(完)

夏日,执一杯兑上冰块的梅酒,听风铃阵阵,看树影疏疏,伴着微醺的凉意一入咽,不

知是人醉还是酒醉。冬日,寒风冰冻的身体里,喝入一杯热热的梅酒,异乡人也仿佛找到

了久违的家的感觉。记得是一个人在夏夜思乡之时第一次开始喝这种酒,几杯下去,就身

体软软地带着笑入眠了。从此喜欢上了梅子酒,没有一般醉酒的艰难,只有淡淡的一点或

哀伤或温馨的记忆。

梅酒是从什么时候开始有的呢?我习惯性的想从中国的史书里找到它的源头。梅,原产自

中国,日本的梅是在弥生时代从中国长江流域传入。纪元前2000年左右在中国的商书中出

现的[盐梅]是世界上对其最早的记载。而梅和酒的关联,就我所知的最早出现在三国演义

中的青梅煮酒论英雄中,不过此时只是以青梅佐酒。而在日本江户时代,1697年第一次文

献中出现梅酒的做法。梅酒从何而来?看来只有等有空回国时去查查资料了。

关键词(Tags): #梅子酒

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家园 你是在日本么?

梅干消食,一顿饭吃一颗还可以接受。

家园 也许吧。日本地少,青梅产量毕竟有限。
家园 是的我在日本,你在日本的那里?
家园 上大学时和一个温州女孩学的做梅酒
家园 找日本的X文芳

看来此地是日本朋友的天下。我有一叫X文芳的同班同学不知是否在此河里。若有河友知道她的行踪请留言情。谢谢!

家园 晕,这个ID是你英文名吗?你是男是女?
家园 梅花喜欢,梅酒也喜欢,桂花能酿酒吗?
家园 我失骄杨君失柳,杨柳轻扬直上重霄九.问讯吴刚何所有,吴刚捧出桂花酒

毕竟是年轻人呀. 太祖的词怎么不记得了?

家园 曾经尝试梅酒

(其实是看了CHAOYA的广告),初品觉得酸涩,然后就有一点淡淡的回味。 性不烈入口微有回甘,可是后劲较大,喝多了头疼欲裂。

当时就说:这酒啊,就适合思乡或者失恋的时候喝。

可巧草MM就有此文,嘿嘿。

梅酒,酸涩柔婉有余,但略嫌单薄;MM可尝试加入一点点威士忌,增添厚重,也许效果不错。

家园 桂花酒在这里,改明儿叫吴刚送我几缸子!
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