主题:【原创】番茄炒鸡蛋 -- 一里
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原来总是先放鸡蛋,下回试试先放西红柿。看得饿了,吃东西去;
很多人为了追求蛋色金黄番茄火红,就不加酱油了。殊不知这几滴酱油真正起到画龙点睛之妙用,使得蛋不腥而鲜,番茄不夹生而清香。
醋的消耗量倒是极快。
看来下次炒蛋得淋上两滴试试了... 只是不知什么时机淋上比较合适?是蛋液刚入锅呢?还是蛋已经炒成型了?如果已经炒成型了的话,滴到蛋块上的几滴又如何能均匀分布到一锅呢?
不知得什么样的酱油才能起到这个“画龙点睛”的作用?估计中国店里的那种冒牌“珠江桥”/“万家香”是没戏了...
复 哇,这么玄?
别的牌子试了不少,都有一种我非常讨厌的腥味,而味全的无论老抽还是生抽一点也没有。
西红柿炒鸡蛋中所加的酱油有两点关键:第一不能多,几滴就好了,口味重的也不要加过1勺。第二要早,炒好鸡蛋后西红柿刚下锅就放。
当然这都是我个人的体会。您自己可以试着来。