五千年(敝帚自珍)

主题:【上菜】葛御厨,爱美丽,XDJM们,快来指点一下 -- 绿野仙踪

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家园 【上菜】葛御厨,爱美丽,XDJM们,快来指点一下

懒惰的绿MM平时不做饭,有朋友来做客了才临时抱佛脚应付两下子,今天是加拿大的感恩节,我们中午宴客,除了烤火鸡之外,我和领导还有绿婆婆每人做了一道菜,现贴出来让XDJM指点一下

我家领导做的这碟炒大虾看上去还不错吧,下面铺的是西芹,色香味俱佳噢

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我做的耗油鸭舌,虽然样子黑黑滴不好看,可系很好吃滴,用黄瓜做的装饰也不错吧,嘻嘻

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婆婆做的煎豆腐,这个难度最大了,很容易煎糊滴,上面撒了松子仁,很香

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感恩节么,不能没有火鸡是吧,咳咳,还记得我上次烤火鸡,烤完了从烤箱里拿出来的时候,见到火鸡颜色金黄金黄的很好看,我一个得意忘形就在众目睽睽之下把火鸡整个地掉到地上去了,成了名符其实的“走地鸡”,引来哄堂大笑,中华英雄夫妇俩至今还拿这个来取消我呢,哼哼。这次我可留心了,让领导来拿,哈哈。不过呢,烤出来的效果似乎一般,有点干,吃起来口感还算凑合,如果时间上再短15分钟左右会更好些,我是先用350度的火烤一个钟头,然后降低温度至300度多一点再烤一个半钟头,不知方法对不对

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元宝推荐:懒厨,
家园 shafa

先抢沙发,然后坐下来慢慢夸

色香味具全这个偶么夸张吧,心意沉甸甸这也是大实话吧

下面再逐菜夸一遍

大虾的壳炸得真棒,酥脆,赞

鸭舌更棒,黄瓜的装饰也好看,偶都不会呢

煎豆腐也喜欢,考验手艺啊

火鸡的肤色很赞哦,不过你这个温度偶不会换算偶有个摄氏的方子你看好不好使哈

一般来说,2000克重,30分钟200度,然后60分钟150度,翻面200度30分钟

每增加500克,150度的那会就增加30分钟

不过火鸡好象都好大好大,偶到现在都么烤过,给的这个方子烤鸡烤鸭烤鹅都是很好使滴

shafa
家园 太短了,说两句嘛

怎么也弄不出你做的猪蹄膀那种红色来

家园 猪蹄的红色是炒糖色弄出来滴

多放点油,放起码三大勺糖,熬化

放蹄膀进去滚,滚均匀就加老抽

颜色就粘上去啦,焦糖本身也有深红色

哦,记得最后要把汤收干一些,汤底很稠会冒泡泡才算好

家园 愤怒

明知道我们吃不到,还在这里贴!

家园 是一开始就弄,

一直到把蹄膀煮透,还是等到后面才弄,焦糖容易糊,怎么防止,484要加多些水

愤怒
家园 总不能贴到武术版去吧

玩笑哈,向老叶问好

家园 唉,夜半三更地让俺看这个帖子。
家园 时机掌握得很好..俺刚吃完饭

朋友送的鱼和蛤蜊,大鹏指点我做蛤蜊,另一个兄弟指点我做鱼,煮了两盆,好饱啊

shafa
家园 也是觉得她的温度有点奇怪.

似乎也不是华氏温度.

华氏温度=(摄氏温度*1.8)+32

弄不懂啊.

家园 打倒小资的、精致的生活!!

偶装菜都是一盘装,不会摆这些花样~~~~~~~~

花砸!!! 还要狠狠地!

家园 xixi, 绿mm估计以前做的

红烧不正宗啊。

先放油,再放糖,然后开烧,直到糖变成红棕色,并冒泡,这个时候放入要红烧的东西(排骨,猪蹄之类),迅速翻炒上色。这个之后才考虑酱油什么的。

家园 很正常啊。

这里的烤箱上面就是这么标温度的啊。当然都是华氏的。不过加拿大的温度似乎用华氏的,而其他计量单位又都是公制的,比较奇怪。

家园 好大的火鸡

见首不见尾啊虽然味道很难学习但花样还是可以模仿,学习之

家园 我还没吃过鸭舌头呢

将来很乐意在绿MM这里开荤......

要几个通宝?

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