主题:【饮食】清蒸鱼要决 -- 北极孤狼
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清蒸鱼的特点是细嫩和鲜美,可是你不掌握要领,自己做鱼肉会很老,而时间短了,靠近鱼骨的地方会没有断生,甚至带血,以下就是我的办法了:
1.鱼身下要用葱、姜丝垫起来,这样贴近盘子的那一面容易熟;
2.鱼身上最好抹些油(猪油香一点,不过我想色拉油也不错),鱼肉蒸出来就会细嫩;
3.一定要水开后才上鱼;
4.一般的鱼蒸5分钟即可,鱼大了,也不要超过8分钟;
5.焖:关火后不可立即打开盖子,要焖15分钟
外链图片需谨慎,可能会被源头改
石头不扔了,改扔骨头???来来干杯!!!!
鱼身上一定不要抹盐,因为盐会把鱼里的水分榨出,鱼就不嫩了。
外链图片需谨慎,可能会被源头改
补充一点,大家可以试试。
在鱼身两侧切几条大口,每一个口里塞一片火腿,结果因为火腿撑开了鱼肉,蒸汽可以直达鱼肉深处,不容易生,而且蒸出来的鱼带有鲜美的火腿味道。
老是冰冻着就放进烤箱,然后再加热。在失败了n次后才有高人教了我这招。
鱼身要擦干入盆。另葱姜和火腿(要放的话)可入鱼腹中。
直接加在蒸盘里,
再有蒸后热油浇之前倒入一点蒸盘里的鱼汤。
我爸爸那时在西北开货车,一汽的老解放。有一天晚上开车时压死了一条出来散步的狼。不过什么味道记不清了,怀疑我都没真正吃到肉,因为那时我才两岁多
复 好招!