主题：【下午茶】三瑞芝士蛋糕 -- 容易

名字挂在生活嘉宾那里有一阵子了，很惭愧对居家毫无贡献。烤个小点心，给大家看贴累了的时候补充一点体力。

请自备咖啡或绿茶。

解释一下名字由来。我在普通的芝士蛋糕配方上加了三种水果做TOPPING，既好看也增加营养。樱桃，蓝莓和黑莓，英文都是以-rry结尾，所以总称为"三瑞"。听上去还有些中国味，呵呵，得意中。。。

材料( 12人份 )

2 盒(每盒8 盎司) 乳脂干酪 Cream Cheese, 在室温下放软

1/2 杯糖

1/2 茶匙 香草精 Vanilla Extract

2 个鸡蛋

12 个小蛋糕纸杯 paper-lined muffin cups

12 片Nilla 薄酥饼曲奇饼 Nilla Wafer Cookies

1 个罐头樱桃派馅 cherry pie filling

黑莓& 蓝莓或草莓等任何水分较少的新鲜水果

做法

1. 预热烤箱至350F 。

2. 将乳脂干酪、糖和香草精放在大碗 mixing bowl 里用电动搅拌器以中速打,直到材料充分混和。

3. 加入鸡蛋, 一次加一个, 低速打到完全混和成为细腻的面浆。

4. 在12 个小蛋糕纸杯的底部，各放入1 个曲奇饼干做芝士蛋糕的托底。

5. 在纸杯中倒入打好的面浆。

6. 烤20分钟至成型。

7. 冷却后，放入冰箱冷藏(注:不是冷冻)3 小时以上或者过夜。

8. 装盘之前用樱桃饼馅料和其他水果装饰。

提示

1， 这个作法的最大好处是做成小CUP SIZE，既省去了切大块芝士蛋糕的麻烦，也不会让注重健康的人觉得吃一整块蛋糕压力太大而导致浪费；

2， 做TOPPING的水果可以自由发挥，只要不是水分太重的水果都可以，以色泽鲜亮的为佳。例如用弥猴桃切片和1/4个草莓以及黄桃颗粒等搭配也会非常漂亮。

*** 谢谢师傅帮我修改照片***

• 【整理非骗花】河里收集一点参考菜谱
• 【荟萃】西河食谱集锦6 - 西式甜点及饮品