主题：【原创】[粤食之二]吃河豚 -- 无酒

河豚，在我处叫“鸡蒲鱼”，小河里常能捕到。这鱼其貌不扬，三只手指并在一起大小，二十五元一斤，新会的涯西涯南都有专门的食店。这种店子，不算小，也做不大，群众基础不好。吃河豚，不能开口请人，靠的是自觉。馋了，就对有相同经历的人使个眼色：去涯南？明白意思的人也不说，只点头：好，你打电话。吃河豚要提前预约，比如晚饭时吃，最迟中午就要去电话了。当地的吃法不复杂，就一种：熬汤。将河豚清理好，入锅，加大量的水，加大块的姜，熬。大约要六七个小时。熬好了，汤色奶白，美味四溢。先不要忙，得请狗吃，该狗无恙，然后请厨师吃，该人无恙，最后老板上前当面喝一勺，才轮到众食客。吃河豚，主要就是喝汤，一个人呼噜呼噜连喝七八碗，然后扔了碗伸了腿喘气。一般认为最好吃的是河豚的肝，某君最喜此味，但每次众人开吃时他总要出去打电话，一打就是半小时，回来先看看众人的眼睛，然后扑上来猛嚼。河豚最毒是肝和血，据说是神经毒素，其猛烈相当于氰化钾，舌头上一碰到，人也就完蛋了。熬汤大法恰如化功大法，长时间的翻滚加热，河豚毒素分解了，据说还分解成若干大补的物质，不少人就因为吃河豚治好了胃病，算是当地的一道偏方。吃了河豚，千万不要说肚子不舒服，我有一帮同事就曾经因为其中有人说肚子痛而导致了全体连夜跑到医院洗胃的悲剧。日本人也吃河豚，相关的厨师要有上岗证，要年审，要求非常严格，而且，还有吃刺身的，这可真要有点儿悍气了。我没有吃过河豚，我不愿意为一时的口腹之欲而给自己背上精神包袱。