主题：【原创】天津小吃之煎饼果子 -- MRandson

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这个问题问得有深度，直接命中要害。

这种配方是解放前的配方，现在没有人用了，所以我也没有吃过。听老人讲，当时要用绿豆加虾皮做料，用骨头汤而不是白水和糊糊。我理解，虾皮也要磨碎，不然很难均匀地分布在面糊里面。另外，整个的虾皮，也不容易熟。

我估计加虾皮的目的是为了增加鲜度，那年头没有味精啊，所以比例应该不会很高。现在做的话，可以把虾皮放到粉碎机里粉碎。另外，也可以加一点韩国海鲜粉或者牛肉粉，估计效果也不错。我估计这样做出来的味道应该比当年的味道还好。

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