主题：【原创】炊具和饮食 -- 钟山

公元前8000年前后，北非的气候变得又干又热，草地逐渐消失，最终形成了撒哈拉大沙漠。原先生活在那里的人们，渐渐聚集到尼罗河两岸生活。

埃及人很早就种小麦和大麦。他们最常吃的食物，就是用小麦做的面饼和大麦酿的酒。因为埃及的气候干燥，很多古代的面饼一直保存到今天。

据推测，当时是要做饼，先得用木棒把麦子在石臼里捣，去掉麸皮。然后再把这些麦粒麸皮一起拿出去吹，过筛，只留下麦粒。接下来，就拿石磨磨面粉了。

埃及的石灰岩非常多，金字塔就是用它堆的。石英石、砂岩也不少。石臼石磨这类常用物品估计少不了它们的份。这些石头切割起来比较容易，那它做高大的神庙，纪念物什么的，再合适不过了。那气势岂容小看。不过，它们不太结实，拿它磨小麦，效果恐怕并不好。磨着磨着，砂粒磨进去倒还罢了，可以拣出来（虽然面粉里常常可以找到石英、长石、云母什么的）；但是：如果石灰也混到面粉里，那会是什么效果？

可怜的埃及人上上下下牙齿都磨损得相当厉害。尽管他们早早的就知道保护牙齿，但是连法老也逃不过牙病的折磨。没办法，面粉质量再不好，也得吃啊。这面粉里沙子如此之多，以至于有学者曾经猜测，埃及人是要加沙子才能磨面粉的。

如果不考虑面粉的质量问题，那埃及的面食还不错。原先，埃及人的面饼直接放到火上烤，或者埋到热灰堆里煨熟。后来有了烤盘。面饼可以放在抹了油的烤盘里烤。再后来，又有了烤炉。生面饼直接贴在烤炉里，等熟了以后，就在它掉下来之前拿走。烤面饼，越来越简单。

面饼也可以有馅。有直接把整粒的小麦混在面饼里的，有豆子馅、蔬菜馅的，也有把酒糟混在里面发酵的，还有用酵母的。至于鸡蛋、牛奶、奶酪之类，也可以往里加。形状也是各式各样，甚至有捏成人形的。有些面饼的边缘凸起，这就有些象匹萨饼了，中间可以加点鸡蛋什么的。他们有时还会在面饼上撒上芝麻、小茴香，是不是很象我们今天吃的饼？

除了主食，古埃及的各种肉类、蔬菜、水果也很丰富。他们还酿葡萄酒，李子酒，石榴酒等等各类水果酒，并远销到以后的罗马帝国。罗马人自己也酿酒，但对埃及酒的评价相当高。