主题:【原创】重做梅菜扣肉,发片片 -- 流浪鱼
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周末做的,这东西太费事,也只能周末做,这几天太忙,一直没上来发,只好再写一次回忆录,以发片片为主吧。
1.肉洗好,摘除细毛,搁锅里煮40分钟,捞出后冲凉水,再摘一次毛。
煮好的肉
2.用纸巾擦干肉,炒锅里放油,油还不太热的时候,皮朝下把肉扔进去,盖上锅盖,听见锅里噼里啪啦响了半天,不怎么响的时候,把肉拿出来,放水龙头下使劲冲。
炸好的肉,有点卷,四角炸得不太够
3.切薄片,紧紧实实码到碗里,一定要皮朝下。
码好的肉,我这个肉有点少,碗有点大,不够实。
4.洗好梅干菜,里面有沙子哦,要多洗几遍,我洗了大概十几遍。
洗好的霉干菜
5.炒梅干菜,炒锅里放油,爆香以下调料,放入梅干菜,翻炒,加入料酒、生抽、少许老抽,糖、盐,小火闷一下。
调料
6.炒好后倒入肉上,搁锅里蒸3个小时,记得要给蒸锅里放水哦。
7.吃的时候,倒扣入盘中。
成品,终于成功了!(碗有点烫,我翻盘子的时候偏了,不在盘子中央,卖相有点差,味道还是没得说)
多谢大家捧场,请慢慢享用吧。
元宝推荐:爱菊轩,
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😁【原创】重做梅菜扣肉,发片片
🙂可以试试把梅菜换成芽菜 kingcu 字116 2007-12-15 13:08:54
🙂炸的时候,肉皮上可以抹点酱油 kingcu 字20 2007-12-15 13:03:16
🙂看起来好象蛮简单,回头我在家也试试 lily 字50 2007-12-06 19:58:40
🙂其实这个菜很简单,只是费时 流浪鱼 字98 2007-12-06 22:23:42
🙂喔,谢谢!呵,又学到一招 lily 字0 2007-12-13 19:31:58