主题：【原创】山东的饼 -- 水风

你这么一说，倒让我回想起来了几个。

锅贴应该是地道的济南出品。在80年代中期的时候，妖道有缘在英雄山的早市吃过。那个时候，在别的地方还真没有听说过。不过锅贴在形式上，跟水煎包实在是很相似。难得算一个独创。

清油盘丝饼倒是没在济南吃过。不过家里有人从济南买回去过。听起来跟徽菜的馓子倒是有很多的相近之处。这个，等妖道去济南上学的时候，就再也没见过。所以，算不得数。

济南和济宁因为靠近运河的缘故，很多面食实际上都是传自于外地。比方说灌汤包，即使在街头的早餐点上，也经常见。不过，味道了了，大观园的“狗不理包子”和普里街的“草包包子”，应该都吃过。现在回想起来没有多少印象了。不过山东的包子水准，只能算是及格。滋味上比起天津的狗不理，似乎差了很大一截。至于跟上海城隍庙的蟹黄灌汤小笼包，似乎就差得更远了。

倒是济南的饺子，值得一提。鲁中似乎有过专门的饺子宴。虽然好像河南的名气更大一些。但是，吃起来，无论是和馅的功力，和包出来的花样，似乎都是济南的要胜一筹。不过，饺子跟春饼、春卷之类的就只能算是家常吃食，无论是胶东鲁中，平常人家里手巧一些的自己就做了的。很难分得出个高低上下。

妖道印象最深刻的，反而是济南的粽子，别具一格。虽然没有湖州、苏州粽子那么出名，但是无论口感、滋味，似乎都可以相提并论。

妖道承认，有些故意抬高胶东面食水平的倾向。但是总体来说，就制作工艺、成品的水平，流传的范围以及独特程度而论，济南为代表的鲁中，在白案上，是差胶东一头。

最后再次感谢对于九转大肠出处的纠正，妖道第一次吃，是在北京的一家老馆子里面，就想当然的以为是京菜了。没想到却是我们山东的特色菜呢。