五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】西西茶庄经营记 -- 陈经

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家园 政委要开茶馆,去深圳一定要去的,这里说说杭州的

杭州的茶馆通常分作两类:一类是商务性的,装修比较高档,以仿古为主调,针对商务客人,譬如非正式的会谈,高管的面试等等;另一类是休闲消费的,装修一般,针对朋友聚会,周末消遣等等。

商务性的通常地段要好,停车要方便,一般面积不大。内部装修以包厢和卡座为主(一定的私密性),茶的品种要全,点心不必多,但必须精致,最好有一两样自己的特色货,服务人员不必多,随叫随到就可以了。

大众休闲茶馆,跟大酒楼差不多,热闹,人身鼎沸。朋友几个,或亲朋家人,从早上开门,喝茶、打牌、聊天,吃中饭,下午接着打牌、聊天、喝茶,散伙回家。也有晚上去茶馆,基本上以打麻将为主了。

杭州的茶馆,前几年生意相当不错,这几年由于西湖边风景区的农家乐兴起,萧条了不少。毕竟坐在青山绿水里要赏心悦目得多。

政委的茶馆,165平米,面积不大,作为大众休闲是不可能的了,看地段作为商务性的也不理想,得另辟蹊径。既然政委在家有没法干的事,大家估计也都有家里LD嫌烦嫌吵的事,玩乐器,玩HiFi,下棋,尤其是桥牌,一定要有可以打队式赛的开闭室。总的来说,就是弄成一个小众休闲场所。

每月28000的租金不是玩的,个人感觉高了,分摊到每天就是1000块,加上人工、水电什么的,一天没有1500的营收估计保本都难。以杭州通常每位30元,每天至少50位客人,有一定的难度的。其实即使兼做茶叶生意,茶馆也不需要什么临街的门脸,主要可以用楼上的空间,租金低不少呢。

胡嚼一通,希望对政委有用。

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