五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】西西茶庄经营记 -- 陈经

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家园 是不是应该先做好投资的定位?呵呵,谋定而后动

面积不大么,好像才165平方,陈大希望做成什么样子呢?

是要做高档精细的,还是要走量的?或者是,陈大只是为了自己做着玩玩?

看了前面的东西,发现陈大认为这里的房租,在以后会有大幅度的上升,那么是否有可能转租呢??

杭州的茶馆在全国来说,应该是非常发达领先的了,现在经过多年的沙里淘金,最后能够生存下来的只有几个类型。

1,环境优雅,品牌高档。这类茶馆,分布在最好的景区,代表就是湖畔居和西湖国宾馆的茶居。名气大,价钱高,茶叶品质么,还算不错了。没有自助茶点,不能打牌,气氛比较的宁静。面向对象主要是外地游客,本地人去的不多。这类茶馆我觉得借了西湖龙井的名气不少,外地游客多。其实虽然较为高档,但是我也没发现有什么人在里面招呼客户的,呵呵。

2,以休闲为主,连锁经营。这类茶馆,以门耳茶馆(好名字吧?主人家姓闻,呵呵),青藤茶馆为主,提供算是不错的自主茶点,甚至鸡翅,鸡爪,各类水果,春卷,点心什么的。这类茶馆,只能是薄利多销,连锁经营,走货量特别大,茶水就是茶叶市场里面几乎最低档的那类茶叶,稍微好点的点心都要限量。一般我们都是三五成群,周末去连早中餐和晚餐两顿饭都解决了,然后打一天的牌。

3,名为茶馆,其实就是棋牌室。这类已经不算茶馆了,没有茶点,一杯清茶,就是个便宜,很多大伯大妈在里面打牌。

这么多年下来,第一类茶馆算是垄断经营,谁也不能取代,做外地游客的生意,算是有滋有味。第二类茶馆经营压力巨大,合并兼并淘汰都很多,最后只有几个连锁经营的活了下来,估计利润率很低,而且外人的进入门槛估计比较高了。第三类茶馆,其实算是零散的棋牌室了,估计没什么赚头,老板们也没什么想法,也没有什么兼并之类的说法。

在广东的话,呵呵,应该还多出了广式茶楼这个品种吧?不过我觉得这个和小餐厅差不多,我倒是蛮喜欢这个的。

不知道陈大的定位是哪里呢?我想茶馆这个东西,无外乎高中低档,高档的,拥有不可替代资源的,深圳恐怕不太有吧?而且,好像一般高档点的,我们很多时候去星级饭店咖啡厅或者一些有名的西餐厅招待客户,顺便谈谈东西,去茶馆的少见,这个我觉得也是个歧视,主要是因为茶文化没有被作为大家普遍敬仰的高档优雅的享受么,呵呵,所以都去捧西餐的臭脚。所以我想高档商务会所这个路子,恐怕没法子走的了。

中档的休闲场所呢,问题也很多,首先地方不够大,走不起量,没有量,那么成本下不去,你拿茶叶,拿食品的价格就不行。而且一旦要靠这个的话,那么你事情就多了,服务员的培训管理,整个门店的管理,麻烦死你,哈哈。不过可以看看杭州之前的时间,杭州人休闲娱乐的需求是无比旺盛的,这类茶馆刚出来的时候,真是开一个火一个,怎么都赚钱,如果深圳正好处于这个时期,我想不妨一试,我觉得深圳人的消费水平比较高,但是这个忙碌的城市,是不是有那么好的休闲娱乐观念呢?不过前面有人说了深圳有那么一批“坐椅待币”的人,或许这个算是好的生意来源,呵呵。

至于低档的棋牌室呢,恐怕你也没兴趣吧??哈哈

或者可以走特色路线,但是现在看来在租金地价不断上涨的今天,这个路线风险很大,首先你要找到自己需要迎合的小众,还要是有很强消费能力和消费意愿的小众,要提供给他们非常有特色的东西,呵呵。原来杭州有个书吧,很吸引小资的,可惜去哪里的人都是找个清静地方好好看书,这个人一多起来就完蛋了,现在也不太有了。前两天还看见有个杀人吧,哈哈,以杀人游戏为主的,我估计也不太能经营的下去,呵呵。

其实,我觉得呢,如果最后能转租出去,或者利用自己已经取得的便宜租金,吸引别人来和自己合伙做点成熟的东西,比较保险。

当然,如果是陈大就想自己弹弹guitar,纠集三五狐朋狗友喝茶聊天看看书什么的,那就做好亏钱的准备吧,呵呵,不过只要自己开心,又算得了什么呢?

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