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主题:【原创】西西茶庄经营记 -- 陈经

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家园 七.茶吧经营思路:先搭台,后唱戏

七.茶吧经营思路:先搭台,后唱戏

周末在店址分别见到了燕庐敕与两边,相谈甚欢。他们对茶馆市场与商业经营的理解非常好,让我对茶馆这个行业的了解在短时间内有了很大的提高。也有不少河友帮着出主意,在此一并致谢。

我原来的思路,就从来不是要开一家茶馆,是想搭一个创新平台或者说行为艺朮平台。所以,茶馆经营分两部分,一部分是茶馆的传统功能实现,第二部分是特色经营。第一部分是外壳,提供可交易的商品服务,如茶水、茶点、紫砂壶、棋牌休闲服务,用来挣钱。第二部分是内核,用来给人强烈印象,拉人进来。

传统功能实现上,我们的方法是快速搭台,重实质功能。现在准备开店其实不难,因为社会商品供应很丰富,旧货也很多,价钱也不高。也有一些店家可以合作。Z姐原来的甜品店搬不走的装修都送了,一些能搬走的用品,议价以后,三折四折买下来了,花了12000元。包括一些高档的软椅,桌面,三部空调,一个卷门。一位保险柜公司的老总W哥也做紫砂壶生意,搬了三个紫砂壶展示柜来店里,还送了一个特大茶虚放在店门口当装饰,也会送几幅中国画来挂着。紫砂壶在这卖出去了,我们留下2-3成的销售。茶叶商也早联系了几家,质量也不会差,都容易。瓜子花生干果,也不是问题。一些茶点,先不准备自己做,会联系一些店送来代销。

原店门左边开了一个外卖窗口,我们设想是对行人做一些小吃小喝的生意的。店门口还可以摆个立式冰箱,放些可乐凉茶之类的做过路生意,这都是常规想法。早上有不少人从门前经过去上班,可以考虑把门前一块地外包给卖早点的人,我们收声地费。由于此地是休闲区不能有油烟,我们不能开大火做吃食。但我想以后可以陆续加入一些简单易做的休闲小吃,如水果沙拉之类的,也不急在一时。这方面值得研究,大家觉得有啥好的,可以介绍上来。

这部分的准备要花钱,但我们是按最少花钱的办法来,搭出一个可以运行的平台。所以,就不会有多高的档次。但由于原店装修不差, 我们整出来也会过得去。W哥很有经验,来看了下规划,说整得还行,但问题是没啥特色让人觉得印象深刻。这确实说得很对,光靠这个台子是不行的。我们除去房租押金5万多,估计只花3万多就可以开业了,造这点钱想整出特色不易。有一些做得好的茶馆,那个装修风格相当精致,很有特点,我们不会走这条路线。搭平台的过程中,感觉还是好人多,不少做生意的朋友都愿意帮忙或者合作。

我的设想是,不能和其它茶馆或者休闲场所拼钱拼装修拼地段,或者拼“茶馆经营”。这方面我们先天的就落了下风。我们的店址现在人不多,租金却不低。我们还开在一楼,而不是二楼,租金成本确实不必要地高了上去。很多茶馆是在二楼,甚至要搭电梯去的高层。我们多方打听,这个桥大致是在5月修通,到时人流希望会有一个较大的改善。如果到时此地店铺租金大涨,我们的店要转让出去就有议价空间了,我考虑可以换一个便宜的店址开茶馆。

我们要有自己非茶馆的特色,下一节来论述。

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