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主题:【原创】西西茶庄经营记 -- 陈经

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家园 八.特色经营:茶庄茶吧早茶三合一

八.特色经营:茶庄茶吧早茶三合一

今天在茶馆见到了河友康先生,相谈甚欢。康先生给我们提了很多很好的建议,河友们也提了不少建议,在此一并致谢。说实在的,我对茶馆行业的理解很片面,全靠各位朋友提醒,这也是我写茶馆经营记的原因。

茶馆的准备工作进行的挺快,但也有一些需要调整的安排。本来打算把定远麾下拍的许多世界风光图做成2平米左右的大图,贴到墙上表现出冲击力抓眼球。去了“饽饽饽饽”推荐的南山招牌喷绘一条街,却发现,那里的喷绘机很普通。另一方面,定远的图2500*1900这样的分辨率,电脑上看很漂亮,喷成半平米的大图却完全不是想象中的效果,挂到墙上显得印刷档次不高。目前来看,只能是打印或者喷绘成A3纸大小的照片,然后用镜框挂起来,这样才有精致的感觉。墙上撕走甜品店的图,留下了许多泡沫,都要用照片盖掉。请喷绘店设计了一个招牌,看上去还行,过阵子放上来。

我们作为一个茶馆,显然非常没有优势。上周燕庐敕带我们去看了四海公园里的“东林小筑”,康先生今天也提到了。它很有特色,地方大装修好,在公园里特别清静,所以名气很大,全是人介绍去那喝茶打牌的。我们地方小,装修就是应景,在一楼成本高,旁边是一理发店,根本比不了。刚开张可能人出于对新店的好奇会来一下,留住人不容易。在装修上努力,也没有太大功用,拼不过别人。当然要做,不能有明显的缺陷,例如60一把买的20把旧藤椅,已经氧化了感觉很旧而且有灰尘,冲水都整不干净,这个绝对要换掉。

但这个店址也不是没有特色。我们毕竟有165平米,作为一个店铺是够大的,可用空间不少。有了这些空间,我们和其它朋友合作,就有了基础。例如紫砂壶店、红木家具店都可以摆些东西来合作,要不是与茶馆实在不和谐,甚至可以卖皮鞋。在茶馆里搞一些事情也有足够的地,西西河网有不少特色的东西可以放进来。我们可以从茶叶商直接拿到不少货,只要交一点定金,卖出去才给钱,卖茶叶完全有条件,而且比一般专卖茶叶的茶庄地方要大得多。因此,我们要改名为“西西茶庄”,突出卖茶叶的特点,这个相对劣势小一些,也有折腾的空间。很多茶庄是没地喝茶的,我们还有几十个位子进行茶吧业务,格局要大一些。所以,布置上要多放些茶叶饼,并把功能区分开。要让想买茶叶的进来觉得象个茶庄,想喝茶的也觉得有足够的位子象个茶馆。

另一方面,我们在小区里,并不是没有人流,五月桥通了,人流还会起来。我们在一楼,还直接面对人流。这一点比东林小筑要强,它在公园里,只能等人慕名而来。所以,我们可以做些小区业务、人流业务。已经买了一个冰箱,里面放些可乐凉茶放在门口,自然就会有些业务补一些收入。员工如果不忙,我们就上淘宝网批发一些特色干果之类的,给小区管理处交些钱,就可以摆卖了,茶叶藤椅香港化妆品奶粉都可以卖,多少挣些钱。为了交房租,没办法,只好在周边小区里啥挣钱倒腾啥,把茶馆当一库房,顺带宣传茶吧。

康先生指出,广东传统上有早茶业务,上大饭店吃早茶的不少。广东早茶其实是吃早点,各种特色茶点,虾饺、肠粉等等,相当受欢迎,早茶吃到10点、11点的都不少。我们作为一个有一些档次的场所,可以请一个广东茶点师付,专门做早茶业务。早茶业务正好与茶庄、茶吧业务时间上不重合。卖完早茶收拾一下,又变成一个传统茶馆。我们有一个20平米的大厨房,正好从事这个业务,如果不做还真浪费了。这里是休闲区,不能开油烟,早茶正好不需要,大多数的靠蒸煮就可以。早上门前有不少人经过去上班,我们如果想做豆浆包子之类的早点业务,也可以就到门前放一个摊。进一步地,如果以后要发展,可以在另外的地方租许多很小的地开早茶外卖摊,由本店流水制造成品,早上送到各外卖点,蒸一下就可以了。

这样,我们经营的基本框架就定为“茶庄茶吧早茶”三合一,都没有本质的困难。单独干哪项业务都活不下去,我们希望三管齐下,实现财务平衡。我们实在经营有困难的时候才考虑转让店铺降低租金成本,目前还是要注重创收,也不把希望寄托在桥修通上。

关于茶庄卖茶叶的业务,我们希望能有一些稳定的客户,大家能帮忙最好。茶吧业务需要吸引人来喝茶,给人留下印象,我们希望借助一些西西河网的特色。

1. 可以长期办西西河网友的摄影展,不断更新。

2. 我们已经做了一排书架在墙上,会放一些书。希望西西文集可以编好。我们也可以和河友说好,直接就做好一些非正式的个人文集或者西西文集,用于当茶馆内部宣传资料。

3. 可以在茶馆内宣传西西河股市理论。如每月推出“西西金股”贴在墙上,A股港股都可以,放一些港股开户交易、A股选股买基金之类的小册子。运气好就拉一个横幅“热烈祝贺本店西西金股月涨幅30%!”。在茶馆里开通无线上网,放几台机器。证券公司老头老太居多,水平成问题,可能有些人未必喜欢。希望可以在茶馆形成一个炒股沙龙一样,人自己带手提电脑或者用茶馆的电脑,坐着边喝茶边炒股,一伙人讨论。

4. 周末在深圳的河友有空,或者外地的河友来深圳,可以把茶吧当一个活动场所,拉朋友一起来,我也会在。大家可以一起讨论经济、股票、创业、经营、文化、音乐、下棋打牌等诸多话题,并开展实践活动,会很有益处。相信以后可以想出各种各样的活动方法。

5. 我们和合作的店铺也可以开展活动,如美容院到茶馆办美容讲座,互相宣传,紫砂壶店来现场演示制作工艺等等。

我感觉到,有了一个折腾场所,确实可以折腾不少事。我有一些过于疯狂的想法,例如办成婚姻介绍所,搞美女经济各位深圳河友帮忙送VIP卡给美女,搞小区文化活动中心,在茶馆打广告接高级业务如电路设计制造、Call center搭建等等。不太实际,可行性成问题,只能算是想着好玩。但我相信,集思广益,有趣的事是在做的过程中交流出来的,希望大家继续关注我们的折腾。

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