主题：东阳老乡都进来 -- 中国农民

八百多年前义乌抗金名将宗泽在前方打胜仗，家乡人民欢欣鼓舞，杀猪犒劳。然而路途遥远，无法送到。于是用腌咸菜的办法腌猪肉送去。结果味道鲜美异常。这就是腊肉的来历，也就是火腿的起源。

几百年后，火腿以东阳上蒋村为正宗。民国时西湖万国博览会和巴拿马万国博览会上得金奖的金华火腿均出自蒋氏之手。

老农外公的太公在清末的时候是很穷的农民。当时长毛造反如蝗虫般扫过后，人人自危，穷困日甚。也正因此天上掉馅饼，砸到头上。凭着那笔横财到上蒋村拜师学艺，挣下了一大片家业。在杭州上海都有火腿行。子孙有国民党最后一任甘肃省主席，不过在赴任的路上即得知彭大将军横扫西北的消息，转头回家。共产党也有副部级官员，76年唐山大地震，华国锋即派他为中央代表到唐山，当然华派人物的结局可想而知。

老农的六外公在黄埔跟蒋纬国同窗五载，在抗日战场上为国殊死奋战，后来的结局作为国民党也可想而知。

老农的外公在上海开火腿行，八一三时遭日军轰炸，逃回老家。

老农小时，六外公告诉我说，我们家的房子比故宫还好。当时小老农愤怒责问，你说什么？！六外公说将来你长大了，大学毕业了，自己去看看吧。后来有机会出差北京，饭不吃，脸不洗，直奔故宫，发现故宫规模宏大，建筑本身却不如外公家的房子。知道卢宅的人就能理解。百工之乡，东阳的建筑和木雕都是中国之冠，也没什么稀奇的。

闲话少说。

蒋腿的造型精致，味道鲜美，口感细腻，香气扑鼻。原料为金华两头乌的后腿。所谓两头乌就是头尾毛黑，中间毛百。成猪在百斤左右。一只火腿在十斤以下。不过几十年前引进乌克兰约克夏良种猪，两头乌就越来越少了，许多人吃到的金华火腿已经是乌克兰火腿了。

其实猪的前腿也一样制作的，只不过自家吃。味道是一样的。叫做前驾或者前角什么的，东阳土话，不知道怎么写。

还有火腿边，就是腌制中割下来的，味道也一样。夏天的时候，田騰豆，九头芥咸菜或干菜，加火腿边，文火炖一个下午，那香，那鲜，当真天下无匹。让人口水长流。

老农外公家的火腿以经没有传人了，那么多的表弟，竟没人继承。倒是邻居兄弟俩，也是老农的同学加玩伴，做火腿生意发了大财。

不知蒋师后人，现在如何？