主题：【原创】中国人吃西餐 -- 燕人

西餐只是个笼统地说法。对普通中国人而言，除了中餐，还有日餐，剩下的外国饭都可以叫做西餐了吧。可见西餐这个名字，就不如前清民国时代的番菜概括得好。番邦有东西南北，可是目下我们只认得一个西番，当然这个西洋鬼子最厉害就是了。

普通的中国人很少和西餐打交道，因为不出国，所以也用不着。常见的说法是，我们中国什莫吃得没有，谁稀罕鬼子那破东西。钱钟书的小说《围城》里，方老太太不就可怜儿子在外国什莫也吃不到，似乎是一直饿着肚子。原来西餐算不得饭的。

可怜我们这些远渡重洋的人，不得不和西餐每日相对。我知道一些家道殷实的学生，平时在中国食杂店买些海鲜和速冻中餐，回家简单加热即可。还可以经常在中餐馆解馋，所以可以根本不沾西餐。大多数学生或者工作的华人，工作功课忙，用于享受中餐的时间还真不多，不吃西餐是不行的。特别是在公司里上班的华人，午餐也得和同事一样，来一块三明治。如果在办公室搞一份热气腾腾味道弥漫的中餐，同事们就都没有心思工作了，老板非和你急。我老婆就有这末一次经历。

很奇怪，英国鬼子挺喜欢中餐的。英国的各大城市中餐馆成堆不必说了。我所在的城市，一个小小的地区中心镇，人口不过两万多，我所知道的中餐馆和中餐外卖店就有9家。除了英国传统所谓的PUB之外，中餐是最繁荣的餐饮风格。在中国，这种密集程度的外国餐馆好像不大可能。这说明，英国人喜欢中餐的程度，比我们中国人喜欢西餐的初度，要多一些。

有人会说了，当然，中餐多好吃啊，中国烹饪世界第一嘛。好像不少人有这种看法，包括许多大人物。中华之餐饮文明，同化那些茹毛饮血的洋鬼子，理所应当阿。

但是，不仅中餐在英国大行其道。印度餐馆是和中餐馆并驾齐驱的餐饮风格。这归功于英国的广大印度后裔。中餐和印度餐在中下收入的社区很受欢迎，这从餐馆的营业地点可以看出来。对英国主流的中产阶级来说，法国餐馆和意大利餐馆才是他们理想的就餐地点。近几年，日餐和泰国餐馆也挂上了这趟高级餐车。说来，除了传统的PUB外，英国人就没有自己的英国风格的餐馆。近年来流行的所谓New British Style，更像一个笑话。这种新不列颠风格的餐馆，菜单上堂而皇之地印着法语意大利语的菜名，制作上把原菜的风格稍加变化，就成了新不列颠，是英国版本的拿来主义啊。

英国人对饮食一道是如此的开放，我认为与不列颠帝国的历史有关。想当年，不列颠帝国雄霸宇内，地球上每个角度都有帝国的官员和子民。远涉海外的英国公民把奇珍异果带回家，而帝国的子民到英国瞻仰女王陛下和帝国本土之盛景，因而留居英国，也会把自家的食品带到英国。这种食品上的文化交流，是每个大帝国都可以带来的好处。罗马帝国是这样，蒙古帝国是这样，中土的大唐也是这样。

大唐之盛时，帝都长安成为世界上最大的都市。史料记载，唐长安是世界历史上第一个达到百万人口的大城市。唐长安的人口中，除居民、皇族、官吏、军人、奴仆杂役、佛道僧尼、少数民族外，外国的商人、使者、留学生、留学僧等总数不下二三万人。 据《唐六典》记载，当时来长安与唐通使的国家、地区多达300个，东罗马帝国先后7次遣使至长安，日本遣唐使到达长安15次，阿拉伯帝国曾36次派使节到长安，西域各国“入居长安者近万家”。这些人各自带来了自己的文化和食品，开设了商店和酒肆。唐代外来饮食最多的是“胡食”。胡食在汉魏通过丝绸之路传入中国后，至唐最盛。《新唐书•舆服志》说：“贵人御馔，尽供胡食。”吃胡食看来是很时尚的选择。唐代的胡食品种很多，面食有餢飳、毕罗、胡饼等。西域的名酒及其制作方法也在唐代传入中国，据《册府元龟》卷九百七十记载，唐初就已将高昌的马乳葡萄及其酿酒法引入长安，唐太宗亲自监制，酿出八种色泽的葡萄酒，“芳辛酷烈，味兼缇盎。既颁赐群臣，京师始识其味”，并由此产生了许多歌咏葡萄酒的唐诗。唐代还从西域引进了蔗糖及其制糖工艺。从此平民也可以吃到价廉物美的蔗糖。

当时的长安，胡人开的酒店有花枝招展的胡姬相陪。李白《少年行》为我们描写这个场面：

五陵年少金市东，银鞍白马度春风。落花踏尽游何处？笑入胡姬酒肆中。

唐诗中有不少描写这些酒店和胡姬的诗篇。胡姬已成为长安的一大卖点。

唐时的中国人，可以喝自酿的黄酒，也可以去胡姬酒肆喝洋酒；可以吃中国固有的肉酱拌饭，也可以吃西域风格的胡饼。从饮食而言，他们一定是那个时代地球上最幸福的一群人。

有人会不同意我的观点。所以我要给•幸福•先下个定义。不过我需要参考英国一位哲人罗素的观点。他说，万物参差乃是世间至善。甚末意思呢？还是拿吃的作比方。我喜欢吃红烧肉。如果我天天吃红烧肉，偶尔给我吃一次小土豆，我会认为小土豆比红烧肉还好吃。世界上不应该只有红烧肉，还应该有小土豆，还有老萝卜，大白菜，有变化，这才是最好的世界。我的•幸福•的定义，就是样样都有啊。

按照我的定义，在吃的方面，英国人可算是当今世界上最幸福的一群人。当然还包括他们的同宗，美加澳新，一位左派统称为•盎格鲁萨克森白人国家•。因为他们饮食传统弱，所以索性甩手，让世界各地的人为他们服务。应该佩服他们。目前也只有盎格鲁萨克森白人，才有这个胸怀包容世界上各种文化。你去问问法国人。法国人和中国人一样，总是觉得自己的东西最好，胸襟小，所以是二流国家。你去看看美国人，拍个电影都要以天下全球为己任，这是甚末胸怀，当然是一流国家。（美国难免有点邪恶阿。按照金庸的说法，大奸大恶之人必是才智之士。）

说了这末多，按照小学作文的要求，该点题了。中国人，向祖先唐人学习吧。西餐其实很好吃。更重要的，吃西餐可以开阔你的眼界和心胸。当你喜欢西餐了，你会发现一个更幸福更美好的世界。不单是指吃的方面，我说的是整个•世界•。