五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】奶酪漫谈 -- 燕人

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家园 至今还回忆小时候吃的奶酪

一种叫奶豆腐,做成豆腐块儿形状;一种叫奶渣子,奇形怪状,什么样都有,不知道生产流程,所以不知如何产生的这两种产品。如果加了糖,就是甜奶酪;加了盐,就是咸的了。奶渣子一般是原味的,不加任何东西。

我见过蒙古包上面晒的奶制品。如果碰巧晒好了,主人会给几块。不过我不大喜欢吃,缺乏香味。只有到了水分全无的时候,才是我的最爱。放在嘴里,慢慢浸泡,用力咀嚼,享受奶的香味。顺便说一句,都是羊奶做成的。

后来,远离牧区,就再也吃不到了。

后来,伊利也出了奶渣子,我迫不及待地买来,一股浓厚的糖味,也许是糖精,几乎没有什么香味。饶是如此,我还时不时买一袋品味一下。城里没有,还要跑到运河边伊利的专卖店去买。

顺便说一句,牧民们喝奶茶,要加一种叫做“油皮”的东西,是取自奶的最上层之精华,只不过汉人嫌过于油腻,很少有人说好的。我还是觉得挺香的。

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