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主题:【原创】(春节征文)08春节之初一饺子初二面 -- 烛影摇红

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家园 焖面要诀

1、配料:豆角(嫩的架豆角)500克、面条1000克(宽窄皆宜);

2、做法:豆角用手撅成2-3cm的段,放入锅内微火翻炒,倒入汤/水(切记液面高度与豆角相齐)后调味至适口;

3、将面用手尽量交错散放到豆角上面,放好后在面条上微微洒些水;

4、盖严锅盖,微火15-20分钟后水已近干,改中火翻炒面条1-2分钟即成。

要点:加水时一定要与豆角平齐,否则下面的面条就成煮面条了;

一定要微火,否则水分很快耗干;

锅盖盖严。

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