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主题:【原创】春节征文《油茶》 -- 冯唐易老

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家园 【原创】春节征文《油茶》

油茶是冬天吃的一种早餐,一般在数九时期开始叫卖,春节前后正是油茶盛行的黄金时期。油茶一般在南方吃,我认为可以媲美北方的炸酱面。

有多少次,都是那香喷喷的一碗油茶给我驱走了冬日清晨的严寒,让年少的我兴冲冲奔跑着去上课。

油茶是一种混和物,和油息息相关,和茶倒是相差甚远,不过据说古时的茶并不是清茶,就是加一堆东西煮来喝的,所以名字的得来可能和制作

方式有关系。油茶的配料有馓子(油炸过的蓬松面条)、油茶汤(很稠的米糊汤)、花生、黄豆(均是油炸过成金黄色)、榨菜粒、芝麻、葱花

、盐、辣椒油,吃的时候混和在一起就可以。主料是馓子和油茶汤其它辅料可以随着个人爱好多加或者少加。

先说制作馓子,可以使用买来的面条在油锅里面炸,但是推荐你自己和面然后拉出细面条后再炸,炸撒子是一门技术,有很好的老师傅炸出的撒

子能色泽金黄,又酥又脆,吃起来口感非常好。如果你没有炸撒子的技术,那么油茶基本失败了一半。

再说茶汤,其实我理解茶汤的作用是垫底。其实光吃撒子味道相当不错,可惜太干,而且也太油腻,于是用米粉熬出汤来,把馓子混和在里面一

起吃,再加调味料,增添了意想不到的风味。茶汤的制作方式是使用玉米面和白米粉1比3混和,玉米和白米面怎么得来还是要靠石磨呵呵,不过

请磨的时候不要磨的象汤圆粉那么细,粗一点口味会更好。混和完后的茶汤就可以上锅去煮了,象煮粥一样多加一些水,小火来熬,最后熬成糊

状的一锅。

花生和黄豆都事先炸好,榨菜先切成丝再细化成丁,葱花和其它调味料也要弄好,免得到时手忙脚乱。盛半碗茶汤,加入调味料和配料,然后抓

起一大把撒子放在碗里,用筷子搅动混和,撒子不要放的筷子都搅和不动,然后等米汤和撒子都混和好了,就可以入口了。

香喷喷的茶汤味道本来就不错,加上其中撒子的酥脆,口感会非常的好,有油炸物本身的香甜,还有花生黄豆榨菜的脆嫩,基本上这个就是我家

小时候固有的早餐。

最后叮嘱一句油茶必须趁热马上吃,如果时间久了(十几分钟后)撒子就被完全泡软了,没有嚼头,也就失去了固有的风味。

现在精细粮食吃的多,油茶应该是补充粗粮的一种可口小吃。

关键词(Tags): #春节征文#春节(希宝)#春节征文(希宝)

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