五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】颠个小菜 -- 瘦形胖子

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家园 他说的有道理,Tempura在日餐里是很考手艺的活.

日餐厨房里会有专门的Tempura厨子的类别,和寿司厨子一样是单独分类的.而Tempura厨子的收入也是仅次于寿司厨子,在日餐厨师行当里也算是高收入群的.

当然,在英国的日餐馆子绝对没有日本本土那么讲究,但是即便如此,Tempura也是很重要的一个单位,因为这个东西基本没什么度量的诀窍,几乎全是靠经验.所以技术的提高只能靠时间和耐心来磨练.所以,俺的Tempura水平一直是在稳步提高中,.

呵呵

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