五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】颠个小菜 -- 瘦形胖子

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家园 嗯……这个是因为,大厨就是这么规定的

玩笑,呵呵

这个么,日餐本身就是小而精致的感觉,尤其这道菜,还是前点(Starter),所以鸭腿必然是难得一见。

再有就是颜色和角度的问题,炸鸭子本身就是深色的,和梅酱(?)的颜色类似;再有这张照片是俯拍的,也看不清楚高度。

我们这个大厨对装盘的要求是这样的:菜尽可能集中在盘子的中心位置,边缘的位置留白。装盘的时候尽可能往上走,越高越好。然后装饰上简单。不过我们馆子现在换大厨了,新大厨的特点又不一样了。所以现在馆子里在慢慢调整菜单,新调整的部分以后在下会慢慢更新的。

愿jellobean兄开心每天,呵呵

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