五千年(敝帚自珍)

主题:【原创和雪个】我的菜农生活 -- 不爱吱声

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家园 这个可能叫法会有不同,

家里领导是江苏人,她就叫蒜苗,而我是东北人就叫蒜毫,非常肯定我们指得都是一个东西.可能其他的地方有不同的叫法.

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外链图片需谨慎,可能会被源头改

不过刚才放狗收了一下,发现了食疗网上也说蒜苗又叫蒜薹、蒜毫,是大蒜的花茎。外链出处

简介:蒜苗又叫蒜薹、蒜毫,是大蒜的花茎。蒜苗的辛辣味比大蒜要轻,加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味,因此更易被人们所接受。青蒜,有的地方也称它为蒜苗,是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,它具有蒜的香辣味道,但无蒜的刺激性,常被作为蔬菜烹制,川菜制作回锅肉时更是不可少的配菜。

功效:蒜苗含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。

适合人群:一般人都可食用。

适用量:每餐60克。

温馨提示:不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。消化功能不佳的人宜少吃。过量食用会影响视力。有肝病的人过量食用,有可能造成肝功能障碍,引起肝病加重。

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