五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】斗蟹记 -- 商略

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家园 洗蟹得一个个对付,不能放一起洗,否则手忙脚乱。

放一只在水斗里,左手一个或两个指头按住蟹背,使其不能移动,然后右手持牙刷,慢慢一点点刷洗。腹部清洗就左手拇指和食指抓壳两侧,腹部对着流水,稍稍清洗即可。当然如果考究一点,就拿棉线把蟹捆住后再上笼蒸,这样蟹脚就是全的。母蟹比较适合腹部朝上蒸,黄不容易留出来。

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