五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】吃面 -- 燕人

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家园 河北老乡好!

那个花色冷面的做法,其实并非上海独有。四川凉面您没提到,恰好做法就是这个样子。从您给的时间看,1952年,莫非是受了四川凉面做法的影响,换成适合上海人口味的东西来拌面?

关于杭州话,可以上溯到南宋小朝廷定都临安,故此杭州话有官话色彩,好懂的多。

河北乡下,夏麦初收,新面做成手擀面,井水过冷,拔凉拔凉的,佐以黄瓜丝胡萝卜咸菜末麻酱蒜泥香醋,很爽快!

关键词(Tags): #凉面#杭州话
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