五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】吃面 -- 燕人

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确实
家园 多谢张家兄弟

恭喜:你意外获得【通宝】一枚

谢谢:作者意外获得【通宝】一枚

鲜花已经成功送出。

此次送花为【有效送花赞扬,涨乐善、声望】

刀削面的技巧易学难精,富于表演性质。楼下说的头顶刀削面的确是绝技。因为厨师根本看不见面团,全靠感觉,切出来的面片如果还能尺寸均匀的话,那是不知道多少年的苦练才能达到。实际上我认为对食品本意而言意义不大。

北人吃面,我想主要是在面本身的变化上花样繁多。南方面食变化则多在配菜上面。

非常有道理。经济水平是一个主要原因。

不过,北方产麦区可以吃到新麦的味道。南方只好通过面卤和浇头来弥补。

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