五千年(敝帚自珍)

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家园 【原创】大厨小记(23)

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有蛋糕的日子,不是生日也是生日了

和常江分手后的头两周,我郁郁寡欢,和秘书党吃饭都不说话,吃完了就说累了趴在桌上睡到该回办公室的时候,省得被她们问出什么来。秘书党们都以为是给大厨累的,惟独香儿看出来不对,老想找机会和我聊聊。

我秉承老爸的一个原则:有什么不开心先自己呆会儿想想清楚,跟别人讲于事无补,古今多少豪杰就是坏在闺中密友们的瞎掺和下,什么时候能平静讲述的这件事而不难过时候,什么时候再跟人讲。香儿问了我几次都被我给敷衍过去,后来也就不再追问了。

那天我正在吃力地拖着一个巨大的flip chart横穿大堂时,突然觉得有人从后边把flip chart 给提了起来。我手里一轻,回过头来,身后站着一位穿深蓝色毛衣的大个子,我看着有些眼熟,就是怎么都想不起来。那人咧嘴笑笑:“还记得我不?”

我拼命地想啊想,仍然不记得,满腹狐疑地看着他。他有些尴尬:“就是那个法国某某葡萄酒发布会,我就坐你旁边,你还跟我换餐巾。。。”

“啊!你是哈尔滨。。。”

“对了!我姓丁,叫丁雪城。你拖这么个大架子要上哪儿呀?我帮你!”

我不想让人帮,“你到我们饭店干什么来了?”

“我赴宴呀!”又是一个赴宴专业户!又聊了一会儿我就问出来了,原来丁雪城是二环边儿上某五星级饭店的宴会部协调员,换句话说,是个男“香儿”!我寒喧两句就赶紧说自己还有事儿今天先白白了,不由丁雪城再说什么就进了电梯,关上电梯门儿我松口气,常江的事刚过,实在不想马上就和另一个男生纠缠。

今天厨房的培训是最简单的奶油蛋糕的制作,大家一早来和面烤了十几个盘子大小的蛋糕坯子,然后打了一大桶的奶油。大厨找了个空宴会厅,摆了一溜长台,把空调调的巨冷无比(这是为了奶油的硬度),旁边放了各种不同的食用颜料还有奶油挤嘴儿什么的。西饼房胖胖的法国人Jacques穿着白制服白围裙打着白领结,举着两只洗的干干净净的大手板儿,就跟一只雪白的土拨鼠一般站在了讲台上。

蛋糕坯子是当天早上提前准备好的,当天培训第一道工序是往蛋糕坯子上抹奶油,看似简单,但想抹出个平滑的形状来可真不容易,手要稳,劲儿要均匀,Jacques三下五下搞掂了,那十五个学员却是满头大汗地抹了半天,有的还越抹越难看,这个活儿颇有些只可意会不能言传的味道。Jacques满屋儿乱转,见女学员就站在身后,双臂合抱,手儿把手儿地教,而男学员就只有自求多福啦。我不用翻译,抱杯茶在屋角坐着看热闹。

好容易都抹得差不多了,下一步就是装饰了。最省事的就是把新鲜水果(草莓,弥猴桃、樱桃和罐头的黄桃色香味俱佳,是首选)切片儿往蛋糕上码或往蛋糕周围转圈儿的贴,要不就是撒层磨碎的巧克力、烤杏仁或烤花生。

蛋糕周围要加花边儿或奶油花就有些麻烦了:光挤奶油花儿用的挤嘴有好几十种!Jacques找张油纸儿卷成个锥形筒,筒尖儿上安上挤嘴儿,盛勺儿打好的奶油进去,然后手腕儿一悬,白白胖胖的五个指头捏拢,轻轻一抖一抖地就在蛋糕上挤出一圈儿花边儿来。如果要有彩色花边儿,就把奶油兑上些食用颜料即可。

示范完毕,学员们自己开练,这下儿热闹就更大了,这个活儿不仅要手法,而且要均匀力度和速度一气呵成!万一要挤坏了,只有抄起抹刀抹平了重来,要是彩色花边儿就要小心挑掉了重来。Jacques乐不可支地又开始满屋子转,还邀请我也来试试,我见他又要手儿把手儿地示范就谢绝了。

等大家挤完花边儿,Jacques就开始示范写字,蛋糕的字一般用果冻调稀了,装进特别细的挤嘴,然后象写毛笔子一样手腕悬空,也是一气呵成的功夫,而且要是写坏了就麻烦啦,只有再抹一层奶油盖住。好在中国人都多少有点儿毛笔字功夫(我除外),只要用力均匀,基本都能写出成形的Happy Birthday。

写完字后,Jacques把大家夸奖一番,然后说,“但是,这些蛋糕还是看起来比较业余地,而且今天饭店也没那么多生日蛋糕的订单,因此这些蛋糕就归了各位了!”

大家一听全欢呼一声,这些蛋糕平时要卖90块钱一磅,饭店员工只有在过生日时才会有一个免费的!

Jacques在他自己的蛋糕上用漂亮的花体字写Alison, have a nice day!又用粉色黄色和浅绿色的奶油挤出几朵花儿来,然后把蛋糕送给了我,把我给乐坏了,这家伙还是满可爱的么!

培训结束下班时,我抱着个大大的蛋糕盒子满心的幸福往外走,远远地看见香儿在员工出口那里跟一个人说着话,再仔细一看,是丁雪城!

香儿这家伙,竟然和敌人勾结了!

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