五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】锅贴,水煎包和生煎 -- 燕人

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家园 关于水煎包的流行地域

因为它超出常规,所以水煎包也只流行于它的发源地,山东中西部一带

这道不尽然,起码河南一省从豫东平原到豫西丘陵甚至辐射到豫陕晋交界一带,水煎包都是常见的小吃,是很流行的路边早点,外观与做法也与山东并无区别,只是豫东一带个头要小,面皮更干酥,油煎的成分更多,豫西则和图片上的一模一样,更偏向于水煮。另外,锅底的酥皮似乎是水煎包最不可省的的特色吧,反正我是没见过那家敢挂出水煎包的招牌却不做酥皮的。[QUOTE][回民的牛肉水煎包和羊汤/QUOTE]也正是郑州回民区的名吃,所谓豫鲁不分家是也。

河南人早点吃水煎包喜欢要配上胡辣汤,用酥软鲜香来调和酸辣厉口,是很醒神提气的早餐。其实河南以东西划分,饮食方面还是差别很大的,不过这道早餐确是全省尽然,可见存在和流行的时间是很长的。

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