主题：【原创】白胖子，黑胖子，好吃就是好胖子 -- 爱菊轩
连着几天做包子，往外播撒之后，冰箱里还是储存了一大堆。
包子这东西好啊，面皮里面有菜有肉的，配上清粥小菜就是一顿饭，省了煎炒烹炸的麻烦。
重要的是，包子它是那么的好吃~！
我们家做包子馒头饺子之类的面食很方便，得益于面包机这个好东西。
不过，面包机在我家就是专职和面机，烤面包烤蛋糕却从来不用它的。面粉和干酵母放进面包机，加水，选定程序就不用管了。半小时面团揉好，再等一个小时就发好了。面包机里有加热保温装置，发面速度快。
包子馅，我家最常吃三鲜、猪肉扁豆、南瓜腊肉。素的要属韭菜鸡蛋虾仁（或虾皮）香菇粉丝馅最香，我家领导不把鸡蛋虾仁当荤味。
包包子其实很随意，哪怕团成个肉馅儿馒头也一样好吃，所以不必在乎多少褶子。俗话说得好，包子有肉不在褶上。
这里推荐一个小窍门儿：托盘上垫张烤箱蜡纸，包好的包子饺子放上去就不会粘底，不用撒面扑（灰面）。
包好了之后，放十分钟让包子皮二次发酵，这样蒸出来的包子才宣软。
包子入笼，放到开水锅上，蒸十几二十分钟分钟。关掉火以后耐心等几分钟再出笼，骤然降温的话包子皮就会塌陷，应该给它点时间慢慢适应。
我家的经典白胖包子出锅啦：
也可以包成秋叶形，照样白胖：
面粉里掺些玉米面，就是金色包子。三鲜馅里适当加些甜玉米，好吃又增加膳食纤维。金玉其外，也不是败絮其中。
买了些全麦面粉，做了豆沙。包成豆包，里外都黑，名副其实的黑胖子。
豆沙馅是看了CCTV天天饮食的小窍门之后如法炮制的，果然很香。其实简单，不过是蒸豆子的时候加一片姜和几块陈皮（新鲜橘皮橙皮也行），豆腥全无。全麦包子皮软中添韧，豆沙香滑细腻，钱钟书老先生要是吃到，一定不会拿朱古力说“黑甜”。
豆沙包放凉了一样好吃，没忍住，一下午摸了四个当点心吃，结果晚饭都省了。奶奶当年每近春节都会做大批豆沙包，收在大陶瓮里放在后院小储藏室。我经常溜进去奋力顶开压着杂物的盖板伸手进去“偷”一个出来。多少年过去，奶奶早不在了，我这痴迷豆沙包的毛病还没改。
馅少了，面剩下了，可以做花卷和馒头。
麻酱葱花，闻着吃着那都叫个香啊！
白胖子黑胖子，吃多了要变成大胖子，得活动活动。炫耀一下，我家领导现在已经是熟练的滑雪选手了。
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🙂【原创】白胖子，黑胖子，好吃就是好胖子
🙂馋！ 雪个 字49 2009-02-22 20:52:39
🙂菊MM现在是不是也雪山飞菊了？ 电子赵括 字60 2009-02-22 13:56:05
🙂秋叶包是我最想学的一种包子形状 丁丁咚 字272 2009-02-19 09:14:09
🙂这个秋叶包只要看一遍就学会了 爱菊轩 字212 2009-02-19 10:18:45
🙂你的豆沙就是直接蒸熟压烂的吗？ 丁丁咚 字294 2009-02-20 10:31:40
🙂我保留豆壳 爱菊轩 字299 2009-02-20 23:56:27
🙂又学到了一个tip 朝雨 字277 2009-02-19 08:52:10