主题：【原创】豆腐 -- 燕人

才知道淮南是豆腐的发源地，是西汉淮南王发明的。那几天正赶上他们要办豆腐节，海报上的名单里大腕云集，盖因CCTV的周涛是淮南人，她是组委会成员，她的面子请动了众多的明星大腕。在宾馆住了两晚以后，因为大腕要来，我就不得不给他们腾地方了。于是就先去阜阳办事，在阜阳见到了白宫，住在白金汉宫。

08年末，央视有一期节目介绍过淮南的豆腐，说是只有淮南的黄豆才能做出最好的豆腐，列出原因123，没记住，倒是里面介绍的豆腐饺子印象深刻。

豆腐饺子，就是用豆腐做饺子皮包的饺子。做的方法是：

1.把嫩豆腐用水煮一下，备用；

2.把碗翻过来扣在桌子上，在碗底覆盖一块纱布，这个碗底的圆圈很有用；

3.用刀批下一片豆腐来覆在纱布上；

4.在豆腐片上放馅；

5.用纱布包着，利用圆形的碗底把豆腐片包着馅合起来，轻轻合拢；

6.把豆腐饺子码放在涂过油的碟子上，放锅中隔水蒸；

7.将蒸过的豆腐饺子放锅里煮，汤里可以加些蔬菜。

这个豆腐饺子煮好以后不能用漏勺捞，只能用大汤勺连汤水一起舀，最后上桌是连汤一起用大海碗盛着端上桌，如果加了蔬菜，碗里的颜色会非常好看。吃的时候也是用汤勺连汤带饺子一起舀进自己的碗里吃，不能用筷子直接夹。

网上找了个图，第一次贴图，试试看。