五千年(敝帚自珍)

主题:下酒菜来了---卤蹄筋 卤豆干 -- GraceUSA

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家园 是猪蹄筋??!送大家个水发蹄筋的方子.

可以油发,水发,和盐发.

水发最简单,口味上损失一点:)....

水发蹄筋,将500克蹄筋放在钵头中,加水1千克,上笼蒸约四小时后,到蹄筋酥软时取出,用冷水浸漂两小时待体质转硬,剥去外层筋衣,洗净能用。

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