主题：【原创】火锅 -- 牛铃

小牛下午放学回来说要吃火锅，于是我从冰箱里翻出羊肉、鱼排、鱼肉豆腐、虾，又翻出土豆、火锅粉条，四川火锅底料，叮叮咣咣，四十分钟就开吃了。。。此处不表

这不，母子俩吃完，一个上文学城了，一个玩游戏了，留俺在厨房收拾擦桌抹台洗碗，俺这忙着忙着就想起以前的事儿了。。。。。。人老了，容易怀旧

老牛小的时候没吃过火锅，没听说过火锅。大概是84、85年的样子，父母单位过年发了火锅，烧木炭的，算是先进工作者奖吧。那时候老牛父母属于空巢期，老牛兄弟都在外面读书，所以只有过年才能吃火锅。

网上搜到一个差不多样子的，刚开始的时候都是这种铝的，几年以后才流行铜的

我家过年是要吃年夜饭的，年三十从早上起床一家就开始忙，不大的家子也要几凉盘几热炒几汤几点心的。全家人人都有分工，比如说老爷子是总设计师--负责列菜谱，老太太是水军总领班--负责洗洗涮涮，老姐是主勺，姐夫是主刀，老哥是外勤（羊肉是要到店里现刨的），老牛我的任务就是火头军总管----负责点火锅。

烧火锅就像现在烧烤一样，先要引火把大块的炭烧透了。烧炭有烟啊，所以需要把火锅里装满水，盖上盖子，加个烟囱----其实那时候也没正儿八经的烟囱卖，就是一个铁壳暖瓶，把瓶胆去了，底座卸了支锅盖上。大块的炭烧透了就没烟了，维持火只需时不时地从火锅烟囱里加小块炭就行了。。。。挺简单一活儿，不过呢，大冬天的晚上，搁阳台上烧火锅也不是什么美差。

八点春晚开始的开饭，全部流水下来一般就是十一点多了。撤了桌子上火锅，“添酒回灯重开宴”。我们那个也不是四川火锅，没锅底的--就是骨头汤加葱姜蒜，沾的火锅调料是自己拌的，芝麻酱腐乳韭菜花什么的。这时候其他人就吃不动了，要说年轻就是好，哥三个喝着啤酒，看着春晚（那时候的春晚虽说没现在的奢华，但感觉比现在的好看多了），谈笑间两三斤羊肉就报销了。

慢慢的，年纪大了，油水也足了，哥几个发现都吃不动了。不要说吃了年夜饭再吃火锅，单独吃火锅的机会也不多了，每次象百叶、腐竹、粉丝、鱼丸、生菜等辅料一吃，羊肉没上就饱了。

随着街上的火锅店越来越多，老式的木炭火锅就收壁橱了。烧一次锅太麻烦，不如到外面吃方便得多。那几年过年回家打扫卫生的时候，老父亲看到结结实实放在那里的火锅常常都会说：“什么时候再做一次火锅吧，现在羊肉有现成刨好的，不用排队等了”，想想这个“什么时候”竟已永远不能实现了，不禁让人黯然神伤