主题：【原创】读一点葡萄酒。(1) -- 渔樵山人

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酒冰好了，也打开了，下一步就是酒杯了。一套酒杯做为家里的摆设或是日常使用常是各入法眼的事。可是从十几块一套到几百上千一只的酒杯中选出适于品酒的杯子，常常使刚入门的人眼花缭乱不知所从。事实上，用于品酒用的杯子只有几条非常简单的规则。首先是杯子应该尽可能的透明。杯子上也不该有任何花纹或是装饰，而且杯壁就应该尽可能的薄。这样的杯子才能使品酒者不受干扰的观察酒的颜色，清晰度和挂杯的程度，酒里面有没有悬浮物等各种物理性质。过厚的酒杯在品酒时，会有一种嘴里玻璃太多不舒服的感觉。

考虑到在闻酒的时候，品酒人需要将酒在杯中旋转摇晃使酒和香味能够充份的散发出来。酒杯的大小和形状应该适用于这样的旋转摇晃，同时还要尽可能的把酒的香味保持在酒杯里。具体的说就是酒杯要有一个向外凸起的肚子，杯口则要微微的向里收一些。酒杯的容量最好是能有7-8个盎司。太大的杯子拿起来不方便，太小了则容易把酒晃出来。

第三个要求就是杯口要圆润。杯口上高低不平装饰会妨碍杯里的酒流出来。在品酒时干扰品酒人的注意力。而且杯口上的装饰通常都会使杯口较厚。

再有就是要有足够长的杯柄，而且杯柄还不能太细。这样的杯子在拿着的时候才不会有很局促的感觉。这对于一般家常的使用不是一个太大的问题，可要是面对几十种甚至上百种酒，品上个半天左右的话，手里的杯子拿着不舒服就是个大问题了。

最后，杯子要有一个足够大的底盘。一方面在品酒的时候不用耽心杯子放在桌上会不会倒掉，另一方面，能够时不时的从拿着杯柄换到拿着杯子的底盘也可以使品酒的过程不至于太单调。

这里最大不同的就是香槟酒的酒杯了。在正式场合下，香槟酒的酒杯都是细长的。好的香槟酒倒在杯子里后，汽泡是细碎而均匀的。用细长的杯子举起来就可以看清楚杯子里面的汽泡。这是一般的葡萄酒酒杯做不到的。

当然，酒杯上的学问远远不止这一点。要是讲究起来也是一套套的。别的不说，喝红葡萄酒的杯子和喝白葡萄酒的杯子就不一样。一般喝红酒的杯子会矮一些粗一些。而喝白酒的杯子则会细一些，高一些。这里面的讲究是红酒的香气一般都比白酒要浓要重。杯子粗一些，香气不会太集中而妨碍品酒。而白葡萄酒的香气比较淡也比较轻。用细一些的杯子一是可以使香气集中一些，二来同样的酒量在细一些的杯子里会有比较高的酒，能使香气持久一些。

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