主题：【原创】北京食事之素菜 -- 南方有嘉木
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河鲜中Catfish例外,土腥味重,按照老外的做法,只用fish fillet裹粉炸味道还不错,可Bass之类还是很鲜美的.
NJ的海边可以钓到Tuna和White Fish,Yellow Tail都是从加州直接空运到东岸,而三文鱼主要是加拿大BC空运来美,而且私人很少能加工整条三文鱼,去鳞,剥皮,剔刺都是手艺活.量大一些的,东岸有NY Fish House可以进货.
你上贴中的煎法,也就是medium rare了,再熟一些则肉易碎,不能成形,而且比较干.
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🙂没错没错~~我忘了一点，鱼皮我是先煎一下然后炒~ 三妞 字0 2009-04-16 22:44:24
🙂寿司和刺身所取用的鱼类 路人 字128 2009-04-15 10:41:42
🙂深海鱼类我不觉得腥呢 小椰 字126 2009-04-15 13:31:42
🙂个人的口味不一样吧
🙂看来还是个爱吃油的主， 潜了又潜 字66 2009-04-15 08:03:55
🙂好像没见有哎 小椰 字98 2009-04-15 08:07:24
🙂不喜欢日本料理，吃了老感觉烧胃。 马甲 字12 2009-04-14 23:41:56
🙂嘉木，我看点评网上有“松子”这家餐厅，你可去过？ 三妞 字103 2009-04-14 23:29:42