主题：【原创】DIY巧克力冰淇淋（方法简单，适合无厨房经验者） -- 忧心

提到自制甜品，大概许多人会皱起眉头：会不会太难、容易失败？要不要烤箱一类的专业用品或者听都没听说过的特殊原料？我介绍的巧克力冰淇淋可是方法简单，用料普通哦！

用料如下：牛奶（半脂或普通全脂，500mL）、奶油（150ml）、普通巧克力、蛋黄（2个）、糖……没了

制作方法：

一、将巧克力融化。巧克力可以用普通的牛奶巧克力或黑巧克力。巧克力按照种类的不同需要在80-90°C的环境中融化。最简单的方法就是把巧克力装掰成小块，然后找个盆倒入开水，放入装巧克力的碗，注意碗里不能进水。这一步如果你比较懒的话也可以跳过，对成品影响不大。

二、煮开牛奶，等着的时候可以把蛋黄搅散，溶入糖。

注：糖的量取决于你的口味和你用的原料，如果你用的是普通淡奶油（30%那种）和牛奶巧克力，就少加点，如果用轻奶油（5%的那种）和黑巧克力就要多加点，不够甜的冰淇淋可不好吃！

三、将热牛奶缓缓倒入蛋黄中，一定要慢并且不停搅拌，然后将牛奶蛋黄倒回锅里，加入融化的或者是掰成小块的巧克力，搅拌使之基本溶于牛奶蛋黄液。

四、中火加热牛奶液并且不断地搅拌，一直到液体变得像粥一样粘稠。

火候不能太大，不然巧克力会溅得哪都是！

五、冷却锅中的液体。等着的时候打发奶油至七成发（原体积的1.5倍）。打发奶油应该用电动打蛋器，如果你没有也可以用电动打奶泡器。（见下图）

电动打奶泡器和电动打蛋器

普通的搅拌机也可以作为替代品，还有压茶器（用来沏茶泡咖啡的）也行。

压茶器

如果你要问：我用筷子行不行呢？我认为一般来说用筷子……还是比较有挑战性的，不过这道甜品对奶油的打发程度要求的不是很严格，即使你用筷子也不会影响口味哦！

六、牛奶液凉了之后，加入打好的奶油，搅拌均匀，倒入容器中放入冰箱冷冻室。每隔一小时左右要拿出来搅拌一下才没有冰碴！一般四小时后就可以开吃喽！

如果不加入巧克力而在加入奶油时加入用搅拌机打散的果肉，就可做成各种口味的水果冰淇淋啦。

• 【西河文萃】※ 西河文萃 第23期 下