主题：【原创】DIY巧克力冰淇淋（方法简单，适合无厨房经验者） -- 忧心
家园 【原创】DIY巧克力冰淇淋（方法简单，适合无厨房经验者） 提到自制甜品，大概许多人会皱起眉头：会不会太难、容易失败？要不要烤箱一类的专业用品或者听都没听说过的特殊原料？我介绍的巧克力冰淇淋可是方法简单，用料普通哦！
用料如下：牛奶（半脂或普通全脂，500mL）、奶油（150ml）、普通巧克力、蛋黄（2个）、糖……没了
制作方法：
一、将巧克力融化。巧克力可以用普通的牛奶巧克力或黑巧克力。巧克力按照种类的不同需要在80-90°C的环境中融化。最简单的方法就是把巧克力装掰成小块，然后找个盆倒入开水，放入装巧克力的碗，注意碗里不能进水。这一步如果你比较懒的话也可以跳过，对成品影响不大。
二、煮开牛奶，等着的时候可以把蛋黄搅散，溶入糖。
注：糖的量取决于你的口味和你用的原料，如果你用的是普通淡奶油（30%那种）和牛奶巧克力，就少加点，如果用轻奶油（5%的那种）和黑巧克力就要多加点，不够甜的冰淇淋可不好吃！
三、将热牛奶缓缓倒入蛋黄中，一定要慢并且不停搅拌，然后将牛奶蛋黄倒回锅里，加入融化的或者是掰成小块的巧克力，搅拌使之基本溶于牛奶蛋黄液。
四、中火加热牛奶液并且不断地搅拌，一直到液体变得像粥一样粘稠。
火候不能太大，不然巧克力会溅得哪都是！
五、冷却锅中的液体。等着的时候打发奶油至七成发（原体积的1.5倍）。打发奶油应该用电动打蛋器，如果你没有也可以用电动打奶泡器。（见下图）
电动打奶泡器和电动打蛋器
普通的搅拌机也可以作为替代品，还有压茶器（用来沏茶泡咖啡的）也行。
压茶器
如果你要问：我用筷子行不行呢？我认为一般来说用筷子……还是比较有挑战性的，不过这道甜品对奶油的打发程度要求的不是很严格，即使你用筷子也不会影响口味哦！
六、牛奶液凉了之后，加入打好的奶油，搅拌均匀，倒入容器中放入冰箱冷冻室。每隔一小时左右要拿出来搅拌一下才没有冰碴！一般四小时后就可以开吃喽！
如果不加入巧克力而在加入奶油时加入用搅拌机打散的果肉，就可做成各种口味的水果冰淇淋啦。
本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)家园 【原创】DIY花样巧克力/咖啡饮品（家庭做法）之热可可 热可可是我的最爱！其实不用可可豆、用普通的黑巧克力（牛奶巧克力也行但不建议用）就可以做出纯正丝滑的巧克力饮品来。
做热可可有两种方法：一种用水溶和另一种用牛奶溶，先说说传统的用水的方法。
一、将水烧开，注意煮可可的过程中水要损失1/5到1/4（也就是说成品量是用水量的3/4到4/5)。
二、将锅子从火上拿下来，加入掰成小块的黑巧克力，搅拌使其大致溶解。巧克力/水的比例大致为250ml/20g，一个普通咖啡杯即为250ml左右，20g大致相当于3小块巧克力。实际上看个大概齐就好了。
三、小火加热巧克力直到再次沸腾，要不断搅拌。
四、将锅子从火上拿下来，依照口味加入糖，搅拌均匀，小火加热巧克力直到第三次沸腾，要不断搅拌，注意火候别糊了。然后香浓润滑的热可可就做好了！
这是最传统的制作热可可的方法，比较麻烦，不过我第一次明白德芙巧克力广告词“丝般润滑”什么意思就是喝这种巧克力的时候！那种可可脂完全没有杂质的丝滑……
下面是个简单的方法，用牛奶的：
一、加热牛奶至沸腾。我推荐使用半脂、脱脂的牛奶，这样可可的味道更浓郁，也没有讨厌的"可可奶皮"。
二、将锅子从火上拿下来，加入掰成小块的黑巧克力和适量糖，搅拌使之大致溶化。
三、小火加热至再次沸腾就可以啦。
用牛奶作溶剂制作巧克力比较容易，口味于水溶的不同，不过一样好喝哦！
在咖啡中加入牛奶热可可就是所谓“摩卡咖啡”了。夏天就要到了，牛奶可可冰镇做成的冰可可味道更好哦，冰的摩卡咖啡也很好喝！
（下篇预告：卡布奇诺咖啡简单做）
家园 直接转给LD 家园 图 看不到图，不然今天就可以操作
家园 可惜看不到图 为什么看不到图呢？我还想学学做给老婆尝下呢。
家园 这也太费劲了，买个冰激凌机就可以了 amazon上面找个评价不错的，我记得有个$80左右的相当不错，还给一本ben&jerry的冰欺凌recipe呢。
还可以做frozen yogurt,多健康，绝对dummy proof.
家园 佩服佩服 对我这样的来说，兄台这个手艺，实在是让人佩服。突然记起来以前一个新月论坛，一位秀于外而惠于中的MM，自治各种点心，疑为天人啊！
家园 很早的时候似乎就有家用冰淇淋机 加入料之后放冷冻室内，连接电线出来插电，隔一阵搅拌一会儿，等凝固到搅不动了就停机，差不多好了。
家园 热泪盈眶啊 打小儿的梦想就是有一台冰淇淋机，想啥时候吃冰淇淋就啥时候吃，想吃多少就吃多少...
光阴蹉跎，过了这么多年，终于有实现的希望了！
家园 又学了一招 最近努力吃冰激凌希望增加一些重量，只知道吃了，不知道怎么做的。
以前学人做过豆浆、做过酒酿、做过酸奶，呵呵，现在又可以做冰激凌了。
我比较懒。看了一遍做法，感觉还是有些难度啊。特别是最后放冰箱里，还得时不时拿出来搅和搅和免得有冰晶这个，碰到我这种懒人可能就够呛了。
然则，很诱人很诱人。