五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】介是谁的肠子 -- 燕人

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家园 还有一种做法

大概是太地方化了,知道的人比较少。

类似老北京的灌肠,不过使用猪胃,称作猪肚(音堵,三声),里面加腌好的碎猪肉,淀粉,松仁,蒜末,以及香料。两头栓好,上屉蒸熟。凉后直接切片,可以直接吃,也可以加蒜泥醋调和。比北京的灌肠要清爽,口感上我感觉类似现代的红肠。

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