五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】霉干菜烧肉 -- 燕人

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家园 老外了吧?

只知其一,不知其三。以前去绍兴玩,买霉干菜,问老板绍兴霉干菜有什么讲究。依稀记得老板说霉干菜的原料有三种,好像以雪里红为上乘。

古狗了一下,出了个百度的答案:

外链出处

绍兴霉干菜油光乌黑,香味醇厚,耐贮藏。可分为白菜干、油菜干和芥菜干三种,味道鲜美要数芥菜干。芥菜干又以“百脑芥菜”的品种腌晒干菜为上乘。

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