五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】味精 -- 燕人

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家园 这个说的有道理

碰上不少离开家的东北朋友,说起家乡的菜来都眉飞色舞的,大多数生长期长的菜和瓜果味道要更好些,新疆瓜果的例子可能更明显。大米其实也如此。

南方蔬菜种类多,有些菜本身生长期短。或许还有个习惯问题,北方不产的蔬菜,运来远不及在产地受欢迎,不过一旦为多数人接受,估计不论是大量输入或在北方种植,都不会是大问题。

楼上说的味精用的适量,其实不是那么容易的,用的巧妙估计很难辨别出来。不过有这么简易低成本加鲜的法子,绝大多数厨师肯定是越加越多,而且用久了是会越来越不敏感。顾客基本上被动地接受,习惯了反而味精少了觉得不好。

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