五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】也谈中国菜和味精 -- 萨苏

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家园 看您这个帖子吧,我想起红烧肉的做法了~

现在多半都是用红烧酱油烧之~~烧出来很漂亮。记得我小时候家里做红烧肉,是要稍微放一点糖的,不过不是为了那个甜味,是有这么一道名为“炒色”的工序~~

而且吧,貌似记得这个“炒色”吧,不是那么容易做的,很考火候~~

不像现在啦,老抽一倒,搞定~~

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