五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】也谈中国菜和味精 -- 萨苏

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家园 正解。

我们这里炒菜一般就是用葱姜,除非是饭店里做川菜,很少用蒜炝锅的。不过花椒是经常用的,尤其是炖鸡时,只用姜还有花椒。四川人很鄙视我们当地的花椒,说这叫麻椒,不香的,四川出的才叫花椒,很香。但我吃着四川的更麻一些。

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