五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】也谈中国菜和味精 -- 萨苏

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家园 可了劲的歪楼啊

其实调味这个东西,太个人化了。有些东西,固然是人人吃了说好,但是你要想天天吃,还能说好,就很难了。妖道不才,把自己的一点心得在这里说一下,也算是抛砖引玉好了。

做法很简单,就是不停的试。每顿饭保证三个菜,一荤一素一凉拌。里面有两个是要保证她们吃过,并且认为不错的,第三个菜呢,就是来做实验,来实验领导们的口味的。吃好了,记下来,以后照本宣科,吃的不好,也记下来,下不为例。

这么几年下来,你翻翻记录本,上面至少有200以上的菜是领导喜欢的,有100左右是领导讨厌的。然后就简单了,分析归类一下,就知道领导的喜好了。

这个时候,调味就很简单了。把领导不吃的完全排除在外,吃的里面,分为三六九等。评价最高的前三类,注意不是三盘子,就是领导的口味。

至于具体的调味,我就不在这里献丑了。您找本家庭日用大全,上面说的比我要详细的多。

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