五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】吃的随想 【实战篇】 -- 潜了又潜

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家园 补充一点懒人经验

用电饭锅,可以把汤水收到恰好将干未干的地步,然后就自动跳起来了。在炒锅里面爆锅,炒肉变色后,加水直接倒入电饭锅。

红烧现在是做的越来越少了,更多是用三杯的做法。

爆锅的时候,先下八角/桂皮等香料,小火爆香之后,再放入葱姜,然后放肉转大火。

红烧一般应该烧糖色,老抽颜色太深,不好看。你要是实在懒,可以考虑用可口可乐代替,只是泡太多。用可乐,就不必加糖。

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