除非卤菜，都很少用生抽炒菜了，老抽更不敢用。
白色肉的方法和你的类似，不过如果都是瘦肉有时候会加点色拉油，和少量胡椒粉等在里面，再裹粉，觉得口感会润一点。
最后的肉丝老的问题，我有些自己琢磨的古怪的做法。
先不放油把青椒或红椒，放在锅中干煸，略略加点蒜片，或者盐。
待辣椒的香味出来了，6分熟先出锅。然后不洗锅下油炒肉丝，半熟时加入先前的青椒或红椒一起炒，这样子，辣椒和肉丝味道结合比较好。
🙂【原创】吃的随想 【实战篇】续一：炒肉丝 29 潜了又潜 字1972 2009-06-02 23:12:24
🙂很漂亮的菜式， 草纹 字71 2009-06-10 05:49:53
🙂有个用量多少的问题 潜了又潜 字152 2009-06-10 05:57:34
🙂也许我口味有点不一样，
🙂以后试试 潜了又潜 字304 2009-06-10 07:01:24
🙂送花。 上课犯睏 字62 2009-06-05 18:42:18
🙂客气了 潜了又潜 字112 2009-06-05 20:16:50
🙂真多宝啊。 1 物格修齐 字137 2009-06-04 20:13:54
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