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主题:【原创】吃的随想 【实战篇】 -- 潜了又潜
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除非卤菜,都很少用生抽炒菜了,老抽更不敢用。
白色肉的方法和你的类似,不过如果都是瘦肉有时候会加点色拉油,和少量胡椒粉等在里面,再裹粉,觉得口感会润一点。
最后的肉丝老的问题,我有些自己琢磨的古怪的做法。
先不放油把青椒或红椒,放在锅中干煸,略略加点蒜片,或者盐。
待辣椒的香味出来了,6分熟先出锅。然后不洗锅下油炒肉丝,半熟时加入先前的青椒或红椒一起炒,这样子,辣椒和肉丝味道结合比较好。