主题:【原创】学厨手记 之 罐焖牛肉 -- 爱菊轩
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本想按葫芦画葫芦山寨罐焖牛肉的,结果旁边的小菜市场没买着牛肉和口蘑,手头的家伙也不齐全,就天马行空地用猪肉和凤尾菇代替并相应地调整了一下爱菊mm的方子。各位大厨见笑了。
1、猪肉血水不多,就没飞水,只是切块后用清水泡了半小时。
2、加凤尾菇前小火只焖了十分钟。
3、把肉盛到大碗里,没有密封盖,就用保鲜膜包起来蒸。
4、只蒸了半小时多点。
做出来的成品样子跟天天饮食大厨的差不多,比爱菊mm的颜色浅点。肉很嫩,肉汤色泽饱满,好喝!浓汤浸泡后的凤尾菇脆嫩鲜香。可惜糖放多了点,稍微偏甜。天天饮食大厨说糖是为了中和番茄酱的酸味,我倒是更中意这个酸味,早知道就不加糖了。
下次再做个正版的。
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🙂典型口水贴 Slay0r 字0 2009-06-13 17:38:56
🙂决定了 米宝 字74 2009-06-13 16:14:06
🙂是的,放在蒸锅里蒸 爱菊轩 字0 2009-06-13 22:19:40
🙂按葫芦画瓢做了个山寨罐焖猪肉
🙂要求上PP! 肥肥烤猪 字12 2009-06-13 22:24:33
🙂爱菊mm这个方子最大的优点就是不管怎么做都不会难吃 小径 字124 2009-06-14 04:06:59
🙂我也要学学这个 爱菊轩 字0 2009-06-13 22:20:19
🙂en,这个更容易做,今天就试试看 青叶子 字0 2009-06-13 19:13:09