五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】芝麻 -- 燕人

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家园 一提起芝麻,我脑子里第一个冒出来的就是常州的大麻糕!

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常州大麻糕的制作技艺要申报省级非物质文化遗产项目,申报成功后,还将向全国“非遗”项目进军。

常州大麻糕,是具有独特口感和风味的一种椭圆形大烧饼,也是常州人最喜爱吃的家常传统食品。制作时,选用精白面粉、优质芝麻、白糖、精盐等原料,经过和面、搅拌、揉搓、包馅、成形、烘烤等多道工序,精制而成。有咸、甜两种风味,供购者选择。合格的麻糕一出炉,香味浓郁扑鼻,色泽黄润而不焦,咸甜适度而不腻,香酥可口而不脆,色、香、味俱佳。往日,常州大麻糕多为当地人作早点食用。

小时候看见常州站的标就开始欢呼雀跃,一来能见到外婆,二来……有大麻糕吃了!

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