主题:周末降雨,神清气爽,下厨为乐 -- liupizi
前几日西安的天气让人畏灶如虎,街市上的蔬菜也好似残兵败将一般,鲜鱼水菜,菜贩为了鲜灵,都恨不得把菜淹死在井里,抖一抖可以甩出一盆水来。周日早晨听窗外淅淅沥沥的声音,立刻跳起来收拾东西买菜做饭。
大烤箱借给朋友玩软陶,做个叉烧也只能用小的一点点来,冰箱里还剩下些许,拿出来,这些老爷们最好别让他们躺冰箱里太久,早点打发送去五脏庙
前日请人吃烤鸭,几个小姑娘都比较秀气,还留了这些给我,今天拿来炒个菜吧
叉烧是广东饮食里最招人爱的一样,易学易做,口味极好。
切小块好让它把味道出来。
西兰花不比菜花,切开比掰开合适,喜欢吃个脆生劲,所以切的比较薄,下锅翻腾几下就好
鸭肉切丝,俺以前也是片过鸭子的,手艺还成
小芹菜的香味要比西芹浓的多,一直觉得,西芹只适合用来凉拌……
难得准备一次呛锅料,其实主要还是为了搭菜,葱丝、姜丝、蒜段
选泡菜的时候多要了点胡萝卜,炒个姜丝泡菜爆鸭肉,鸭肉本身味道寡淡,全靠配菜提味
黄瓜顺手拿了一个,这是最适合夏天的蔬菜了,可凉拌,可炒菜,拿来当水果吃也很对口。今儿准备做汤,看了看,菜品都是些清口开胃,利水消肿的,恩……果然适合夏天
呛锅,把调和味呛进油里,然后下鸭肉和胡萝卜、芹菜翻翻,都熟得快,下点盐就可以出锅
我这儿就是器具太差,看起来寒碜,芹菜下锅了有点后悔,叶子应该单独拿出来凉调
叉烧先下锅,而后下西兰花,翻翻加一点水,免得菜炒的太干,没了口感
所以炒出来还能保持脆生的颜色,这是道广东菜,基本不用别的调料,就吃个菜品原味
水开了打蛋花,浮沫撇掉,免得汤太浊,下黄瓜片,为了口感,稍开就关火,撒点葱花和盐,不必太咸。
红油泡菜,夏天都没什么胃口,弄点酸辣利口的
桌子小了点,摆不开……
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🙂周末降雨,神清气爽,下厨为乐
🙂还没吃饭呢 莫斯科1941 字16 2009-07-05 05:26:42
🙂有生活 西里西 字0 2009-07-03 04:18:50
🙂这是一人份? 厉害呀,得向你学习了,要照顾好自己的胃。 小红炉 字0 2009-06-30 07:31:10
🙂胖哥该又怒一次 lucase 字92 2009-06-30 05:58:36
🙂累得要死不是更应该多看看么 liupizi 字16 2009-06-30 07:49:01
🙂细节看出是个好厨子 1 胡丹青 字166 2009-06-29 22:55:21
🙂胖哥真是会照顾自己呀 liupang 字34 2009-07-26 16:42:31