五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】蒸三杯鸡——俺的懒人菜 -- 能饮一杯乎

共:💬20 🌺29
全看分页树展 · 主题 跟帖
家园 当年曾多次专程去顺德吃过地道的顺德菜,有些体会

大酒店有之,乡村小店有之,在俺看来,还是乡村小店的味道好!

原因很简单,所有食材不受惊吓,到时一刀毙命,肉质会很好。就拿“罗非鱼”来说,清蒸一般不好味,但到顺德小村的食店,从店旁鱼塘里现捞即制,清蒸上台,真真好味。

有一次与两个朋友去其中一个村子,他的十二叔带我们去村里的食店吃饭,食店为竹棚水榭,左临鱼塘田田,右傍蔗地猎猎,面前是开阔且青青有序的菜地,清风徐来,未饮已微醺!

那天,鲩鱼一条清蒸,罗非鱼一条清蒸,桂花鱼(鳜鱼)一条清蒸,鲮鱼一条榄角豆豉蒸,均为一斤稍多,两瓶“九江双蒸”,所有的鱼都嫩滑、鱼味浓郁,各有千秋。是俺几十年好吃生涯中印象最深的之一!

最后的鱼们被俺一扫而空,望着空盘,尤为念念,全然没留意十二叔惊奇的眼神。好多年过去了,还听朋友说起,十二叔常常以此为例说明他们村的鱼塘好水土好所以鱼好!呵呵~

啊,对了,说明一下村里的鱼塘多深达两三米且大如半个足球场。

民以食为天!


本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)
全看分页树展 · 主题 跟帖


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河