主题:【原创】蒸三杯鸡——俺的懒人菜 -- 能饮一杯乎
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大酒店有之,乡村小店有之,在俺看来,还是乡村小店的味道好!
原因很简单,所有食材不受惊吓,到时一刀毙命,肉质会很好。就拿“罗非鱼”来说,清蒸一般不好味,但到顺德小村的食店,从店旁鱼塘里现捞即制,清蒸上台,真真好味。
有一次与两个朋友去其中一个村子,他的十二叔带我们去村里的食店吃饭,食店为竹棚水榭,左临鱼塘田田,右傍蔗地猎猎,面前是开阔且青青有序的菜地,清风徐来,未饮已微醺!
那天,鲩鱼一条清蒸,罗非鱼一条清蒸,桂花鱼(鳜鱼)一条清蒸,鲮鱼一条榄角豆豉蒸,均为一斤稍多,两瓶“九江双蒸”,所有的鱼都嫩滑、鱼味浓郁,各有千秋。是俺几十年好吃生涯中印象最深的之一!
最后的鱼们被俺一扫而空,望着空盘,尤为念念,全然没留意十二叔惊奇的眼神。好多年过去了,还听朋友说起,十二叔常常以此为例说明他们村的鱼塘好水土好所以鱼好!呵呵~
啊,对了,说明一下村里的鱼塘多深达两三米且大如半个足球场。
民以食为天!
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🙂是俺这蒸的还是盈盈的焖烧? 能饮一杯乎 字24 2009-07-05 07:35:20
🙂不知道是怎么烧出来的 小兔瑞比 字74 2009-07-05 18:42:33
🙂亲切的风味,好吃! 2 护城河 字274 2009-07-04 21:42:16
🙂当年曾多次专程去顺德吃过地道的顺德菜,有些体会
🙂顺德菜大爱 1 护城河 字461 2009-07-06 06:49:32
🙂俺去顺德专钻小村吃饭 能饮一杯乎 字12 2009-07-06 06:53:05
🙂注意俺家传的步骤、调料,顺德的铜盘蒸鸡俺吃过,有所不同 能饮一杯乎 字795 2009-07-05 00:42:08
🙂没照片没真相!三杯鸡盈盈也曾经做过一道。楼主对比一下 1 none空空 字262 2009-07-04 20:43:12